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旅游与酒店专业厂中校合作办学模式组织与管理运行思考 　　摘要：“厂中校”在资源共享、人才共育、校企共管方面具有先天优势，嘉兴职业技术学院积极致力于“厂中校”的建设，并取得了良好的效果。通过对校区在组建前、运行中和建立后的管理实践进行总结，探索旅游与酒店专业“厂中校”组织与管理可借鉴的做法。 　　关键词：旅游与酒店专业；“厂中校”；办学模式 　　中图分类号：G717 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）09-0157-03 　　目前，校企合作形式多样，如订单培养、工学交替等，校企进行教学目标、教学计划、人才培养模式等方面的探讨和交流，但校企关系一直处于松散状态，所追求的“无缝对接”成了一种美好愿景，并没有达到教育目标。 　　嘉兴职业技术学院旅游与酒店专业在校企合作中不断探索，认真分析国外的成功案例，如美国麦克唐纳企业的“汉堡大学”、通用汽车公司的“汽车学院”、希尔顿酒店集团的“希尔顿酒店管理学院”和日本丰田汽车公司的“丰田工科大学”，作为更开放式的学校与企业的联合培养，“厂中校”校企合作模式不断被深化和推崇。它是一种以职业人才培养为主要目标，利用学校、社会两方面的教育资源和教育环境对学生进行职业素质培养的一种人才培养模式。嘉兴职业技术学院旅游与酒店专业于2011年分别在乌镇旅游有限公司和隆聚餐饮集团建立“厂中校”，本文试对其组织与管理做法进行总结，旨在总结经验，完善工作，为今后改进与提升服务。 　　旅游酒店专业“厂中校”合作办学模式主要类型 　　（一）校企一体化 　　“校企一体化”合作模式是校企双方以合作共赢为基础，共同构建领导管理机构，以协议形式建设的相互联系、相互开放、相互依赖、相互促进的利益实体，形成了“资源共享、人才共育、校企共管”三位一体的紧密型校企一体化模式。隆聚餐饮集团投资建立培训中心，此中心的教学场地可容纳200人，并配备教学设备，乌镇旅游公司在“厂中校”中每年投入资金进行运作，并提供景区讲解员的职业标准、职业训练等。双方选派优秀教师任教，并选取责任心强的教师作为辅导员，在教学、科研、管理中资源共享，共同培养学生。 　　（二）教产一体化 　　目前，高职旅游专业的教学不能仅仅停留在“以教师为中心，以书本为中心，以课堂为中心”的“三中心”方式中，这种传统教学方式造成的直接后果就是培养的学生与市场、产业远远脱节。“厂中校”教学区建成后，乌镇和隆聚集团持续接受教师全职下企业或者以间断形式下企业，教师在下企业期间，走在工作第一线，做讲解员、服务员和管理员，有计划地在不同岗位轮岗，使教师了解到最新的教学案例和市场信息，有利于教学和科研的发展。定期举办旅游酒店分会，对当前最新动态进行分析和讨论，各大酒店总经理对国家政策的解读、旅游行业的发展都给教师开拓了思路，同时把行业需求及时传递给教师，邀请各酒店总经理走进课堂，把丰富的经历和思想传授给学生。 　　（三）学工一体化 　　“厂中校”的建立更加促进了学工一体化。首先，课程搬进了企业，如酒店管理、厨房配餐、景区管理、导游业务、导游基础、岗位训练等核心课程由企业进行授课，完全摆脱了学校的仿真环境，使学生边学边用，符合高职学生的授课特点。其次，实习完全融入企业，由于前期学生对企业有了初步了解，在实习过程中接受能力更快，顶岗实习、毕业实习阶段企业为每位学生配备指导师傅，对学生的工作和生活给予帮助，使学生更快地融入企业运行中。再次，思想走进企业，校企合作往往引起学生的思想波动，主要来自家长和学生自身的原因，现在绝大多数学生都是独生子女，由于娇生惯养，很难适应企业的工作制度和环境，所以学生的思想工作尤为重要，要让学生接受企业文化、充实自己的能力，企业和学校可专门派出一名辅导员进行思想工作的指导。 　　“厂中校”办学模式在实际运作中存在的问题 　　（一）学生的问题 　　学生对自己的角色定位错位 “厂中校”初期运行，学生对于企业授课热情高涨，然而时间一长，当学生发现在酒店做服务员低人一等，劳动强度大，感觉大学生应该进管理岗位，比如经理助理、秘书等，因自己从事一线服务员而怨声载道。许多学生认为自己应该与正式员工拿一样的工资，往往把工资和福利作为衡量企业好与坏的标准。 　　缺乏吃苦耐劳精神 企业为授课提供真实环境，比如在上客房管理这门课时，学生要走进客房进行操练；上厨房管理课时，学生要走进厨房进行学习和记录；上景区管理课时，在乌镇景区要不停地训练，由于大多数学生都是独生子女，很少体验劳动艰苦，意志力不坚定，抱怨在企业上课辛苦。在实习期间，诸如此类情况比比皆是，甚至有迟到、早退、不出勤的情况，学生总体缺乏吃苦耐劳、持之以恒的精神。 　　（二）学校的问题 　　学校未及时出台相应配套的管理措施 当“厂中校”基地建成后，很多细节无法落实，如学生到企业