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有关加强冷库管理,提高企业效益探讨 　　四川省南充蚕种场蚕种质量检测加工中心 四川南充 637000 　　摘要：冷库是现代农产品、食品等贮藏的重要设施，是企业管理中的重要一环，加强冷库管理，对于降低企业能耗，提高企业效益具有重要价值，也是冷库企业主管部门应该重视的问题。本文主要对冷库企业在冷库管理方面的措施进行了探讨，以期能够促进企业效益的不断提高。 　　关键词：冷库管理；管理机制；企业效益；分析研究 　　随着改革开放的深入进行，企业管理方面的理念、措施等也在随之发生深刻改革，而冷库管理作为企业管理中的重要部分，对于促进农产品、食品等发展具有非常重要的意义，随着企业改革的进行，在冷库管理上也应该不断进行更新，不断提升冷库管理技术和管理水平，从而实现降低能耗、提高效率、安全生产等要求，确保食品、农产品质量，促进企业经济效益不断提高。 　　一、冷库管理中存在的问题 　　随着农产品和食品行业的不断发展，冷库在食品和农产品贮藏中的作用越来越突出，冷库储藏量在不断增加，库存量和规模在不断扩大，有效的推动了食品和农产品行业的发展，促进了企业经济效益的不断提高，但随着经济改革的深入进行，冷库管理方面存在的问题也逐渐暴露出来，影响了冷库管理的进一步提升，间接降低了企业经济效益的增加。具体来说冷库管理中存在的问题主要包括以下几个方面： 　　一是冷库食品的消费需求与实际冷库能力之间的矛盾。随着社会经济的发展，副产品价格逐渐放开，市场上对冷冻食品或产品的需求量越来越多，而冷库能力不足，导致冷冻食品和冷库能力之间出现矛盾，市场上的冷冻产品和食品供应不足。 　　二是冷库技术与市场需求不符。现存的很多冷库在冷藏技术和贮藏技术方面都较为落后，部分设施出现老化现象，大部分冷库已经到了进行大修的界限，同时由于冷库产品市场的发展，冷库产品的结构也在不断调整，小包装的冷库食品越来越多，使得现存的冷库设备已经不再适应现在冷库产品的贮藏条件，急需进行冷库技术的改造升级。 　　三是冷库设备管理水平较为低下。由于过去企业对于冷库管理的不重视，使得冷库管理人员在冷库管理方面的水平较为落后，整个冷库设备在管理上缺少相应的制度和规范，导致很多冷库设备没有得到及时的更新维护，使得隔热层出现受潮现象。以蚕种冷库为例，蚕种冷库主要存在的安全问题包括设备安全、人员安全、蚕种质量安全。蚕种冷库设施设备安全主要包括制冷系统和浸酸系统两大方面。制冷系统中要注意供电变压器、感应电动机、冷凝器等设备的安全；浸酸系统存在的安全问题主要包括机器设备腐蚀、盐酸缸欠修、浸酸用具破损等。人员安全主要是浸酸生产上所用的盐酸、福尔马林，对人体有着较强的刺激与侵害作用。 　　四是冷库的能源消耗过高。由于冷库需要维持冷冻产品的冷冻状态，需要消耗大量的电能，同时会产生大量的热量，对大气环境造成一定危害。而冷库每日消耗的电能非常巨大，甚至超过商业部规定的每日消耗的用电量，因而高能耗就成为冷库管理中的一个重要问题。 　　二、加强冷库管理的措施与方法 　　冷库是食品或农产品企业中不可或缺的重要设施，加强对冷库的管理工作，对于适应市场经济体制改革，促进企业不断向前发展具有重要价值，因而企业必须重视冷库的管理工作，加强对冷库管理技术的提升、制定冷库管理制度和规范等等，具体来说，企业在冷库管理方面可以采取的措施主要包括以下几个方面： 　　1、加强对冷库管理的重视，建立冷库管理机制。企业管理层应该充分认识到冷库在食品或农产品保鲜中的重要位置，将其管理水平与企业运营管理挂钩，将冷库管理纳入到企业管理结构当中来。同时建立相应的冷库管理机制，设立相应的冷库管理部门，由专门的部门负责冷库管理工作，实施技术责任制，将冷库技术更新和设备维护工作落实到部门和个人责任上，将冷库设备维护、技术培训、技术改造、能耗指标、质量指标以及安全指标等都纳入到冷库部门管理工作当中。并建立健全相应的冷库管理制度，对冷库工作的各个环节进行细化和规范，严格要求管理人员和工作人员按照制度相应要求工作，使冷库工作和管理规范化。 　　2、提升冷藏质量，提高冷库管理水平。产品的冷藏质量是冷库管理工作中的首要指标，管理人员应该严格按照产品相关贮藏要求，将冷冻产品的中心温度控制在2℃以下，避免温度出现高低不稳变化情况，控制冷藏设备保持在一个最佳的运行状态中，在减少能耗的同时缩短结冻时间。在冷藏期间，按照相关冷藏规定，冷库中的温度要控制在2℃到5℃之间，尽量不要超过这个范围。再者，由于冷库中贮藏的产品有很多种类，在质量、批次和级别上都有很大差别，因而冷库管理人员应该要合理安排库容，将同批次、同等质量和级别的产品贮藏在一起，同时减少零星货垛，能并垛就并垛，减少货位之间的间隙，增大堆放的密度，从而有效增加冷库存量，提高产品养护水平，有能够有效抑制产品在