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杏鲍菇最佳出菇方式探讨 　　摘要：采用５种不同的出菇方式，对杏鲍菇［Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｅｒｙｎｇｉｉ （ＤＣ．ｅｘ．Ｆｒ．） Ｑｕｅｌ］产量和子实体的性状进行了研究。结果表明，不同的出菇方式对杏鲍菇出菇时间、子实体形态和产量均有较大的影响；脱袋地埋覆土出菇方式出菇较早，子实体大小适中，色泽明亮，外形美观；进行覆土出菇比不覆土的产量明显提高，脱袋后用泥土砌成菌墙的出菇方式，产量最高，单袋产量达４６４.00 ｇ，生物学效率为９２．８％。 　　关键词：杏鲍菇；子实体；产量；出菇方式 　　中图分类号：Ｓ６４６．１＋４；Ｓ６２５．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０11）06－1181-03 　　 　　Study on the Best Fruiting Mode of Pleurotus eryngii 　　ＺＨＡＮＧ Ｋｕｎ－ｐｅｎｇ，ＣＡＩ Ｍｉｎ 　　（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ａｎｙａｎｇ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ａｎｙａｎｇ ４５５０００，Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ） 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｆｉｖｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｗａｙｓ ｏｆ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｅｒｙｎｇｉｉ（ＤＣ．ｅｘ．Ｆｒ．） Ｑｕｅｌ ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ ｏｆ ｓｐｏｒｏｃａｒｐ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ tｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｗａｙｓ ｏｎ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｔｉｍｅ， ｓｐｏｒｏｃａｒｐ ｆｏｒｍ ａｎｄ ｏｕｔｐｕｔ ｗａｓ ｇｒｅａｔ． Ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｗａｙ ｏｆ ｔｈｅ Ｐ． ｅｒｙｎｇｉｉ ｗｉｔｈ ｂａｇ ａｎｄ ｓｏｉｌ ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｗａｓ ｗｉｔｈ ｅａｒｌｉｅｒ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｔｉｍｅ， ｍｏｄｅｒａｔｅ ｓｐｏｒｏｃａｒｐ， ｂｒｉｇｈｔ ｃｏｌｏｒ ａｎｄ ｂｅａｕｔｉｆｕｌ ｓｈａｐｅ． Ｔｈｅ ｏｕｔｐｕｔ ｏｆ Ｐ． ｅｒｙｎｇｉｉ ｗｉｔｈ ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｓｏｉｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｃｏｍｐａｒｅｄ to ｔｈａｔ ｗｉｔｈout ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｓｏｉｌ． Ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｗａｙ ｏｆ ｍａｋｉｎｇ ｓｏｉｌ ｔｏ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｗａｌｌ ａｆｔｅｒ ｏｕｔ ｏｆ ｔｈｅ ｂａｇ ｗａｓ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｍａｘｉｍｕｍ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ４６４ ｇ． Ｔｈｅ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｗａｓ ９２．８％． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｅｒｙｎｇｉｉ （ＤＣ．ｅｘ．Ｆｒ．） Ｑｕｅｌ； ｓｐｏｒｏｃａｒｐ； ｏｕｔｐｕｔ； ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｗａｙ 　　 　　杏鲍菇［Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｅｒｙｎｇｉｉ（ＤＣ．ｅｘ．Ｆｒ．）Ｑｕｅｌ］为伞菌目 （Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、侧耳科（Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ）侧耳属［Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ（Ｆｒ．）Ｐ． Ｋｕｍｍ．］真菌，以“香味浓郁似杏仁、味道鲜美如鲍鱼”而得名，其子实体硕大粗壮、营养丰富、菌柄洁白、菌肉肥厚、质地脆嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的珍稀食用菌［1-3］，深受广大消费者的青睐。近年来国内外市场对杏鲍菇的需求量大增，发展前景十分广阔。我国从２０世纪９０年代开始，对杏鲍菇的生物学特性、菌种选育和栽培技术等方面开展了大量的研究，取得了许多科研成果。但目前杏鲍菇的生产技术仍不完善，标准化、商业化栽培规模较小，生产中多种出菇管理方式并存，生产效率差异很大。为此，我们对河南省杏鲍菇生产中普遍应用的５种出菇方式进行了比较研究，以期筛选出适宜大面积栽培的出菇管理方式，以提高栽培效益，现将试验比较结果报告如下。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　供试菌种为杏优２号（Ｐ． ｅｒｙｎｇｉｉ ｃｖ．Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ Ｎｏ．２），由安阳工学院食用菌研究室提供；栽培料配方为棉子壳８５％、麸皮１０％、玉米面３％、石灰１％、石膏１％［4］。 　　１．２栽培方法 　　采用１７ ｃｍ×３３ ｃｍ×０．００５ ｃｍ的聚丙烯塑料袋装袋栽培。栽培料加水拌匀后直接装入袋中，每袋装干料０．５ ｋｇ。在０．１１～０．１４ ＭＰａ压力下高压灭菌１．５ ｈ，冷却后在接种箱内两端接种，每瓶麦粒菌种接种２０袋，在２００９年１１月３日装袋，１１月５日接种。 　　１．３出菇方法 　　在２００９年１２月２１日菌丝长满菌袋后，接着后熟１５ ｄ，当有少量子实体原基长出时，于２０１０年１月５日放入地下室内［5，6］，每处理