海南省美食旅游发展几点思考.docVIP

海南省美食旅游发展几点思考 　　 摘 要：海南省向来以柔软的沙滩和温暖的气候而闻名，然而随着东南亚旅游市场的开发，海南省发展以自然环境为主的旅游优势正在消失。因此，海南省就必须要找到新的方法来吸引和保持其在旅游市场的优势。美食旅游是“人们通过走访旅游目的地的餐馆等相关场所来体验一种独特的和令人难忘的饮食感受为目的的旅游”。它是人们从低层次的生理需求-“吃饱”向高层次的社会需求-“餐饮文化”发展过程中形成的一种新型旅游形式。研究美食旅游可以对海南开发以旅游为载体的美食旅游和潜在的发展机会进行深度挖掘。 　　 关键词：美食;海南旅游;美食旅游;市场营销 　　 　　 一、美食旅游 　　 在本文中，笔者将美食旅游定义为“人们通过走访旅游目的地的餐馆等相关场所来体验一种独特的和令人难忘的饮食感受为目的的旅游”。它是人们从低层次的生理需求-“吃饱”向高层次的社会需求- “餐饮文化”发展过程中形成的一种新型旅游形式。在这里需要注意的是虽然美食旅游和农家乐旅游有着千丝万缕的关系，但两者之间是有显著区别的。其主要区别是美食旅游是文化旅游的一种，而农家乐旅游则是乡村旅游的一种。同时，美食旅游也不局限于美食。美食旅游的活动包括参加美食文化节和食品展销会，参观农场、葡萄酒庄园、菜市场，以及学习制作和品尝地方美食。 　　 二、美食旅游的发展趋势 　　 在旅游的六大基本要素“食、住、行、游、购、娱”中，“食”一直都占据着一个重要的位置，特别是品尝一种与日常生活不同的新鲜的食物对旅游者来说也是一种让身心舒缓的享受。根据国际美食旅游协会的统计显示，美食旅游的人数每年都在成倍的增长。特别是当前，以介绍地方特色美食、特产和风光为内容的美食旅游节目的流行，如《舌尖上的中国》、《大泉洋吃遍日本》、《美食之旅》等，也都推动了美食旅游的发展，促使更多的旅游者去旅游的目的就是为了体验某种美食或美酒。此外，网络微博微信的发展，使得美食的大众性和分散性与微博微信的草根性和即时性良好的结合起来，数以百万计的美食评价与分享不断的鼓动着人们设计筹划着自己的“美食之旅”。 　　 如今美食旅游已经变成了一个日益增长的旅游市场，产生的经济效益也以亿元来计数。在北美，美国作为世界上最大的美食旅游市场正不遗余力的向全世界推销着它的美食文化，以期吸引更多的游客到美国旅游。除了那些传统的美食目的地，如旧金山、纽约、芝加哥、新奥尔良、拉斯维加斯外，现在连那些通常不被视为旅游目的地的地方，如密歇根州和密西西比州，都已经开发出了比较完善的，宣传地方料理、农场、酒厂来吸引游客的方案。在欧洲，那些传统的以美食和美酒而闻名的法国、意大利、西班牙、德国一如既往的吸引着世界各地的游客去体验他们的文化、食物和葡萄酒。而那些以前不以美食出名的国家也在迎头赶上。如丹麦的哥本哈根在2012年被《旅游休闲杂志》评选为“欧洲最佳吃货旅游目的地”。2013年，一家叫“诺玛”的哥本哈根餐厅连续第四年被《餐厅杂志》评为“全球最佳餐厅”。在亚洲，美食旅游目的地宣传最成功的典范当属泰国。他们的推销活动包括在世界各地举办泰式烹饪研讨会、开设泰式烹饪课程，全球招募泰式料理宣传大使，录制泰式烹饪旅游节目等等。其他国家如澳大利亚、台湾、新西兰、韩国、日本也都启动了类似的方案。 　　 三、海南美食旅游现状 　　 海南岛作为中国南海边疆的第一大岛，有着丰富的热带滨海资源。宽阔的海滩、茂密的雨林、清新的空气，以及丰富的人文资源：民族的多样性、文化的淳朴性、历史的悠久性。从每年的10月到第二年的4月为旅游的高峰季节，这段时间也正好对应了中国北方的寒冷冬季。因而，候鸟旅游和旅游房地产成为了海南经济的主要支柱。在旅游市场竞争日益激烈的情况下，为了能够更有效地推销海南旅游，每个旅游策划者和推销者都必须做好两件事：（1）尽可能的延长旅游旺季的时间;（2）在原有市场划分的基础上进一步的细分市场。近年来，海南各地旅游机构不断调整营销策略，大做夏季旅游宣传，使得海南夏季旅游淡季也能够不淡。 　　 虽然海南具有食材丰富、传统琼菜和小吃种类多样、热带水果独天独厚等特点，但海南宣传美食旅游才是近几年的事。相对于其他传统的观光旅游形式，海南的美食旅游还处于宣传和尝试阶段，在海南旅游经济贡献中还处于较低的水平。 　　 根据2013年三亚学院所做的一项调查显示，目前游客到海南的主要目的还是以亲近大海、享受阳光、呼吸新鲜空气为主，其次是婚庆与免税购物，而游览景点则是一个“附带行程”，更不用说那些以品尝美食为主要目的来海南的游客，几乎是寥寥无几。然而，随着海南旅游对外宣传的深入，海南特有的美食正逐渐在游客的旅游过程中占据了一席之地，越来越多的游客把品尝传统琼菜、生猛海鲜、热带水果等项目列入旅游行程中。 　　 四、海南旅游发展中存在的问题 　　 海南