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浙江省餐饮业与经济发展关系研究 　　摘 要：餐饮业是第三产业中的重要子产业，它与人们日常生活密切相关，也与国计民生有紧密联系。随着人民生活水平提高和经济发展，餐饮业从原先辅助性产业变成了支柱性产业，在国民经济中地位有显著提高。尤其是对食品文化源远流长的浙江，餐饮业在其社会经济发展中起重要作用。浙江省具名普遍具有美食偏好，再加上世界各地游客对中国美食的好奇，都不免要亲自品尝各种食品。在浙江食品消费旺盛生命力的带动下，国内需求和经济形式不断攀升，为此，本文就浙江省餐饮业与经济发展的相关关系做进一步研究。 　　关键词：浙江省；经济发展；餐饮业；关系研究 　　一、通过数字统计分析餐饮业对浙江经济的影响 　　1.分析餐饮业对浙江GDP的影响。（1）分析餐饮业对浙江GDP的产值的影响。一些产业对GDP贡献可通过行业贡献来衡量经济增长率，比例较大，表明浙江餐饮业GDP贡献大。餐饮业对经济发展的贡献情况是评价浙江餐饮业对经济发展影响的重要指标，也是衡量浙江餐饮业发展水平和实力的重要指标。本文以住宿和餐饮业的GDP数据进行分析研究，如下表1是浙江省一九九一年到二零零年生产总值，餐饮业生产总值以及食品行业对本地生产总值的贡献比例： 　　表1 1991年-2009年浙江餐饮业对本地生产总值（GDP）的贡献率 　　由上表可知：餐饮业在二十世纪九十年代早期的时候呈现急速上升趋势，直到一九九一年后，浙江餐饮业的贡献率普遍保持在百分之三左右的贡献率，以二零零二年的百分之四点七四四为比例最高点，此后则一直呈现下降趋势。统计结果表明，到2009浙江餐饮业的贡献率相比2002年下降约0.8个百分点。 　　（2）餐饮业对浙江GDP增长拉动分析。要充分研究浙江餐饮业贡献率，就要从输出共享角度和餐饮业推动该省GDP升值的动态角度着手分析，浙江GDP增长率与浙江餐饮业产品贡献率的乘积衡量增长拉动。浙江在1991年到2009年的统计数据计算餐饮业对浙江GDP的增长拉动作用（见表2）： 　　表2 1991年-2009年浙江餐饮业对本地生产总值（GDP）增长的拉动 　　1993年0.675%达到峰值，这表明浙江0.675%的GDP增长由餐饮业带动。由于餐饮业对拉动GDP增长和GDP增长率与食品饮料行业的贡献率有联系，是二者的乘积，所以在餐饮业贡献率总体变化相对稳定的情况下，GDP增长速度更快。如浙江一九九三年GDP增长百分之十八点四的幅度，直接表明了浙江省餐饮业的增长对GDP的推动作用。 　　2.浙江社会消费来自餐饮业的影响。一个国家或地区的社会消费和消费品的市场条件是反应外部政策和内部经济运行的两大标杆，而餐饮业在第三产业中的重要地位不言而喻。作为消费市场的主要门类之一，潜藏的大众消费力度是推动节日消费的有效点，有利于促进民生政策的进一步推行。本文主要通过餐饮业零售额在社会消费品零售总额比重，来对比浙江餐饮业在社会消费中的贡献比例，其中，二零零年到二零零九年浙江省餐饮业的在社会消费中的贡献比例如下表所示： 　　表3 2000年-2009年浙江餐饮业对其社会消费的贡献 　　从表3中的数据统计可以看出：改革开放以来，浙江餐饮业消费品零售额总是保持增长趋势，近年来呈现出快速发展趋势。从静态角度看，浙江在2008、 2007，餐饮业消费品零售额的增长分别为19.5%，21.19%。截止到二零零九年为止，浙江省餐饮业零售总额大约为36176450000元，同比去年上涨了百分之十九点二七个点，比全国的餐饮业零售总额平均水平上涨大约百分之十六点八四。从动态角度分析则餐饮业的零售额整体处于上升态势，社会消费品的零售总额度也从二零零六年开始，一直处于百分之十八左右的优势地位。由此可知，食品消费在社会消费中占有重要位置，餐饮业在扩大市场消费，刺激经济增长，拉动国内需求等方面有重要影响，而食品消费在促使餐饮业和谐发展的过程中起辅助作用。 　　二、浙江省餐饮业促使该省经济增长的实证研究 　　1.合理选择数据，科学构架模型。可以通过餐饮业生产总值与浙江本地生产总值之间的关系来说明餐饮业对浙江的影响，本文选择浙江1991年-2009年餐饮业GDP和GDP数据为研究对象，从浙江统计年鉴统计历年原始数据。笔者在对数据的进一步处理中，在本地GDP自然对数的原始数据和浙江餐饮业GDP数据上采取了消除时间序列异方差的方法，不改变原序列的协调性是这种方法的最大优势。以下回归模型建立后得到一个新的变量序列，做回归分析，对浙江餐饮业的国内生产总值和国内生产总值，具体量化其对经济上升趋势所做的贡献。LNGDP=c+βLNCY+u，其中，LN代表的是对数变量，U代表的是残差项，CY代表的是餐饮业的生产总数，GDP代表的是浙江本地的生产总数。 　　2.浙江省在全面改革开放后餐饮业对该省经济上