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消费者对食品安全信息披露反应行为调查分析 　　【摘要】食品市场的信息不对称是导致食品安全问题产生的根本原因，而信息披露是解决信息不对称的基本途径。目前消费者获取食品安全信息利用率最高的是电视、报纸、专业杂志，网络的利用情况不好。因此，要深入了解消费者所关注的食品安全问题，提高食品安全信息采集、分析能力，提高披露信息有效覆盖面和利用率；要建立以政府部门披露为主体，其他各类社会监督机构为辅、资源共享和风险信息互通的有效食品安全披露体系，提高消费者的安全感和信心。 　　【关键词】 消费者；食品安全信息；信息不对称 　　 　　一、分析食品安全信息披露的必要性 　　 　　随着人们生活质量和健康意识的不断提高，食品安全成为人们关注的焦点问题，尤其是近几年来各类食品安全事件屡见报端，越来越引发公众对食品安全问题担忧而产生了信任危机。 　　食品质量安全是消费者购买食品的重要依据。安全品质所具有的信用品和体验品特性，导致了食品市场的信息不对称与逆向选择。[1]食品安全信息披露提供了缓解信息不对称的基本途径。食品安全信息披露是指将与食品安全有关的各种显性和隐性信息加以收集、分析、整理，并在一定范围内以适当形式公开，以提供各种刺激与激励，从而规范食品安全行为，改善食品安全质量。[2]信息不对称导致食品安全各利益相关主体存在食品安全信息需求，而这种需求的满足将有助于我国食品安全问题的解决。目前，我国政府为降低食品安全风险，已建立食品监管体系，定期、不定期地发布食品安全信息。但值得注意的是，食品安全信息的披露能否达到其引导消费者安全消费的预期目标，很大程度上取决于消费者对食品安全信息披露主体、内容、渠道等的反应。通过研究消费者对食品安全信息披露的反应行为可以有效提高政府信息采集与信息供给资源利用率以及政府与消费者之间的信息交流与沟通效率，保障食品安全管理政策目标的实现。因此，本文将利用食品质量安全课题组对北京、重庆、河北、山东、湖北、河南、四川、广西和甘肃等九个地区827名消费者的问卷调查资料，运用统计方法分析消费者对食品安全信息披露的反应行为。 　　 　　二、消费者对食品安全信息披露反应分析 　　 　　1、 消费者对食品安全信息的关注度 　　 消费者对食品安全信息的关注程度直接影响接受披露主体信息发布后的信息搜索行为，而关注程度受消费者个人特征的影响。从表1可见，（1）女性消费者关注比例略高于男性，这可能是因为多数家庭主要由女性料理家务，负责食品的购买和准备。（2）26-45年龄段食品安全信息关注度最高。这可能是因为该年龄段要抚养小孩和照顾父母，对家庭饮食安全和卫生需求最强烈，并且社会交际多，获取信息面广。（3）消费者对食品安全信息关注度随受教育程度的提高而增加，最低为小学及以下，其关注的比例为63.3%，最高为本科及以上，其关注的比例为92.2%。教育程度提高，使得人们知识水平和安全意识有所提升，生活上更加注重质量、健康和品味，获取食品安全信息动机也相对增强。（4）政府公务员、教师、医生对食品安全信息关注程度最高，而工人、农民和学生对食品安全信息关注程度最低，前者因为职业关系对食品安全有良好的认知、严格的要求，而工人和农民食品安全意识引导不够，学生则因年龄小，约束力和意识不够，注重学习而缺少生活经验。（5）收入越高、城市较农村的消费者更加关注食品安全信息，一方面收入越高购买能力增强（城市收入高于农村），会更加愿意购买高质量的食品而更加关注食品安全信息。另一方面城市在食品安全宣传和信息来源方面更广、更便利，所以城市消费者食品安全意识较农村的要强，关注也会更多。 　　2、 消费者对食品安全信息披露主体信任度及信息真实性的评价 　　消费者接收信息后存在分析理解过程，这种理解实际上是依赖披露主体的，所以消费者对披露主体的信任度及信息真实性反应有决定性意义。 　　 　　表2显示，消费者对政府部门和消费者协会信任度最高，这说明政府部门的权威性，以及消协作为群众性社会团体，对商品和服务进行社会监督，保护消费者的合法权益，引导广大消费者合理、科学消费的宗旨和实践得到了消费者认同。食品行业协会、食品安全信用机构也有较高信任度，而媒体可能因为其权威性相对低而弱些，但因其成功揭露了不少重大食品安全事件，也有一定信任度，信任比例为77.3%。消费者对披露组织披露信息真实性评价和信任度评价结果是完全一致的，发布信息的真实性与消费者对其信任度有明显相关关系，做好披露前信息真实性鉴别有利于提高消费者对其信任度。 　　3、消费者对食品安全信息披露内容的反应 　　消费者对各类食品安全披露信息内容的关注程度不同，这实际与消费者信息需求相关。表3显示，消费者选择“非常关注”比例最高的三种是重大食品安全事件信息、食品抽检结果合格不合格企业名单、问题食