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浅谈民营餐饮企业财务管理存在问题及对策 　　【摘 要】 民营餐饮企业要在激烈的竞争中求得生存、获得发展，就必须重视财务管理。财务管理水平高低影响着企业经济效益的好坏，直接关系到企业的兴衰成败。本文以燕子餐饮企业为实例分析了民营餐饮企业财务管理中存在的问题，从而提出解决民营餐饮企业财务管理问题的对策，以提升财务管理能力，促进企业健康稳定发展。 　　【关键词】财务管理；民营餐饮企业；问题；对策 　　餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务型行业，随着人们的收入水平不断提高，对于餐饮业的需求日益膨胀，餐饮行业一片兴隆景象。但餐饮企业门槛低，容易模仿同质化，被戏称为“开关店”，可想而知竞争是多么的激励，要生存和发展，必需重视财务管理。民营餐饮企业因其自身管理模式的局限性，加强和完善其财务管理，确保资金链的安全与顺畅，更显迫切。 　　一、民营餐饮企业财务管理概述 　　1.财务管理概述 　　财务管理是在一定的企业整体目标下，关于资产购置（投资），资本融通（筹资）和经营中现金流量（营运资金），以及利润分配的管理。是组织企业财务活动，处理财务关系的一项经济管理工作。内容包括：筹资管理、投资管理、营运资金管理、利润分配管理等。财务管理具有：涉及面广、综合性强、灵敏度高等特点。 　　随着市场经济体制的逐步完善，财务管理理论也在不断地发展和丰富。财务管理的目标，更是推陈出新。目前有4种比较具有代表性的观点，分别是利润最大化、股东财富最大化、企业价值最大化和企业资本可持续有效增值。 　　2.财务管理在民营餐饮企业中的重要性 　　（1）财务管理是企业内部管理的中枢 　　财务管理是组织资金运动，处理与相关各方面财务关系的一项经济管理工作，是企业管理的中心环节，贯穿和渗透于企业每一项经济活动当中，是一切管理活动的共同基础，处于中枢地位。 　　（2）财务管理是实现企业和外部交往的桥梁 　　通过会计核算、财务分析、预计和测试等一系列财务管理环节，使企业能够向外界提供准确、真实的信息，从而有助于国家宏观调控，使投资人进行合理??资，银行做出信贷决策等。特别是民营餐饮企业，资金有限、融资困难，让银行更好地了解企业，有助解决融资难题。 　　（3）财务管理有助发现问题，提出改进措施 　　财务管理通过对财务指标的计算、分析、整理，能发现问题、找出原因并提出改进措施，促使企业不断提高经济效益，更好地发展。 　　（4）加强财务管理，关系到企业的兴衰成败 　　民营餐饮企业，竞争比其他行业更加激烈，要健康稳步发展，实现经济效益，重视和加强财务管理就更加重要，直接关系到企业的兴衰成败。 　　二、民营餐饮企业财务管理存在的问题――以燕子餐饮企业为例 　　燕子餐饮企业是上海的一家民营企业，曾在所处区县具有很高的知名度。从1992年1家20个餐位的小饮食店开始经营，通过努力不断发展壮大为集餐饮、住宿、娱乐为一体的民营企业集团，实属不易。董事长做为一名下岗的女性，自强不息，奋发创业的事迹广为流传。但就是这样一家有着20多年历史的企业，最终因管理层对财务管理的意识薄弱，资金链断裂而关闭。燕子餐饮企业的衰败，反映出民营餐饮企业财务管理中普遍存在的问题。 　　1.高度集权，任人唯亲 　　民营餐饮企业发展初期，往往是靠家族成员共同参与和努力逐渐发展起来的，形成了家族式的管理模式，经营思维禁固，导致高度集权，专制决策，使得部分监督和规章制度形同虚设。任人唯亲，没有严格的岗位任职要求，延续小企业的用人思维，不是沾亲带故就是熟人介绍，特别是财务部人员，相信自已人可靠，而忽视其专业能力。燕子餐饮企业的董事会，由董事长及其家人组成，董事长执行的是“一支笔审批制度”，即所有决策由其拍板，所有资金支付由其签字。每天成堆的报销发票呈董事长签名批准，一来其根本没有时间去逐一核实费用的合理性及票据的真实性；二来盲目相信亲戚好友的经办人，而财务部等监督机构又因为所有的票据都有董事长的签名，即使对票据的合理性有异议，也默然接受，使监督部门失去了监管作用，导致采购成本居高，费用报销混乱。而家族与非家族管理人员之间的磨擦，使聘用的专业管理人员不能充分发挥才能而跳槽频繁。 　　2.财务管理意识薄弱，重视不够 　　民营餐饮企业的管理层普遍财务管理知识匮乏，更有部分认为餐饮行业不是高科技企业而忽视财务管理的重要性，脑海中根本没有资本结构、机会成本、时间价值等财务概念，投资靠经验、筹资靠人脉，项目没有可行性分析。企业对财务人员的要求也往往停留在记账、报税、盘点等统计、核算职责上，领导的不重视导致员工对财务管理工作也疏忽不重视。燕子企业作为一家餐饮企业，签单赊账情况比较普遍，如企业能尽早回拢资金就可加快应收账款的周转从而提高资金使用效益，但因为对赊账经办人员收款期限没有考核，导致经办人对应