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论高职院校食品专业技能型人才培养 　　摘要培养高素质技能型人才,是高职院校的根本使命,是当前高等职业教育面临的紧迫任务。针对技能型人才在培养过程中存在的问题,结合高职院校食品专业技能型人才的培养目标,提出了转变教育观念、调整课程设置、培养高素质教师队伍、完善资格认证制度等对策。 　　关键词高职院校;食品专业;技能型人才培养 　　中图分类号G719.21文献标识码A文章编号 1007-5739(2009)22-0355-02 　　 　　高等职业教育是我国高等教育体系的重要组成部分,也是我国职业教育体系的重要组成部分。近年来,伴随着高等教育的跨越式发展,我国高等职业教育也取得了长足的进步。但新形势对高新科技人才和高技能人才的需求更加强烈,技能型应用性人才短缺状况日趋严峻,培养大批高素质的技能型应用性人才迫在眉睫。 　　食品工业是我国最大的工业部门,其行业涉及面广、分工复杂、体系庞大、企业规模不一、发展迅速而不均衡,这使得该行业对人才的知识、能力、素质方面的需求具有独特性。因此,探索科学有效、符合职业教育规律、适合21世纪的职业教育人才培养模式,进而培养出适应社会进步和经济发展、满足用人单位要求的技能型、高素质职业人才,是一个值得深入探究的问题。 　　1高职食品专业人才的培养目标 　　实践证明,劳动力素质和其创新能力的高低是衡量经济发展水平和竞争能力的重要标准。我国既需要一大批从事科学研究、工程设计的人才,也需要培养一大批在生产一线从事制造、施工、维护、服务等技术应用工作的专业人才。高职食品专业的职业教育正是为满足这种需要发展起来的,其目标是培养与我国社会主义经济建设要求相适应,掌握本专业必备的基础理论和专业知识,具有从事本专业实际工作的全面素质和综合职业能力,面向食品生产企业及相关行业、部门,适应生产、建设、服务、管理第一线岗位需要,德、智、体、美等全面发展的高等技术应用性专门人才。 　　2高职食品专业人才培养中存在的问题 　　2.1人才培养缺少针对性 　　由于食品行业具有专业理论知识面宽、生产实践技能特点差异大、综合职业能力要求高的特点,所以要求高等职业技术学院食品专业的毕业生必须掌握一定的专项技能。而我国高职院校目前开设的食品专业教学计划标明的培养目标和规格过于宽泛和笼统,缺少对本专业领域相关职业岗位的分析。课程设置中食品专业基础课多,而富有特色和针对性的专业技术课和系列选修课少。 　　2.2专业实践教学环节薄弱 　　高职院校食品专业的学生应是在企事业单位中用得上、拿得起、留得住的技术技能型专门人才,因此对学生实践训练和技术应用能力的培养是关键。但目前我国高职院校食品专业实践教学环节薄弱,特色不鲜明,教学安排中理论课时偏多,独立开设的系列实训课程偏少,有的实训课程开设了,但困于师资及设施条件,效果并不理想。 　　2.3专业资格认证力度不强 　　当今社会的就业压力不断加大,用人单位不再把学历作为唯一的选人依据。职业资格认证作为职业教育的一个重要内容,近年来在我国迅速发展起来。据不少用人单位反映,在应聘食品检验工的人员中,部分应聘者虽有一定的工作经验,但持有食品检验人员国家职业资格证书的人却不多。因此,从长远看,严格食品行业的职业资格准入制度必须从学校教育阶段抓起。 　　2.4专业教学内容陈旧,教材滞后 　　我国大部分高职院校的食品专业在办学上仍沿袭传统的封闭式办学,专业教学与社会市场相脱离,课程内容滞后于专业技术的更新与发展,教学中较少反映专业相关的新技术、新应用等内容,尤其是案例教学、项目教学内容极少,导致学生在实际工作中分析问题和解决问题的能力较弱。 　　3高职食品专业技能型人才培养的方法和途径 　　3.1转变教育观念,明确技能型人才的培养目标 　　人才培养目标的正确定位是发展高职教育关键性的问题之一,是人才培养的总原则和总方向,是制订培养计划的基本依据。根据食品技术产业发展的现状及趋势,设计并不断优化人才培养方案,以学生为本位,以能力为核心,强调本专业学生的知识、能力、素质结构的合理性,在制定高职院校食品专业人才培养目标的过程中,力求体现食品行业对高职层次人才“理论知识要求程度偏浅、广度偏宽、突出应用、职业素养好、实践能力强”的要求;切实转变教育思想观念,根据职业岗位需要来确定实践应用技能教学,以食品技术领域的成熟技术和管理规范作为专业主要教学内容。 　　3.2调整课程设置,优化人才培养的知识结构 　　食品专业是以实践为基础的学科,在理论课程体系的基础上,制定新的课程标准,安排理论与实践多重循环,实现课内试验、课程实训、综合训练、分层次实习多种实践形式并存,并与职业技能培训紧密结合,环环相扣、层层深入的实践课程体系。实践课程体系以学生专项技能的培养和专业综合能力的培养为目的形成