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高职旅游教育实践教学体系研究与实践 　　［摘要］高职旅游教育要坚持“以就业为导向、以服务为宗旨、以能力培养为核心”的办学思想，确立“校企合作、工学结合、订单培养、定向就业”的办学模式，实施“校内课堂教学―校内实训教学―校外实践教学―校外顶岗实习”的教学模式，形成“基础实践―专业实践―综合实践”的实践教学链，优化实践教学资源，突出职业能力和岗位技能的培养。 　　［关键词］高职旅游教育 实践教学 职业能力 岗位技能 　　［作者简介］张红专（1958- ），男，湖南望城人，长沙商贸旅游职业技术学院副院长，副教授，硕士，研究方向为高等职业教育、旅游管理教学。（湖南 长沙 410004）刘建湘（1964- ），男，湖南怀化人，长沙民政职业技术学院副院长，教授，硕士，研究方向为高教管理。（湖南 长沙 410004） 　　［基金项目］本文系湖南省教育科学“十一五”规划课题“高职学制改革下旅游类专业建设的研究与实践”的阶段性研究成果。（课题批准号：XJK06CZC023） 　　［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2008）14-0071-02 　　 　　高职旅游教育要培养高素质、技能型的旅游经营管理人才，必须坚持“以就业为导向、以服务企业为宗旨、以岗位（群）能力培养为中心”的办学思想，确立“校企无缝对接、产学密切结合、订单培养、定向就业”的“双向嵌入式”办学模式，实施“校内课堂教学―校内实训教学―校外专业实践教学―校外顶岗实习”的“四段式”教学模式。在办学理念上要强化“能力本位观”，在教学实践中要强调“职业能力培养”，在教学管理中要把握“能力评估”导向，在质量评估中要突出“知识、能力、素质”的协调发展。为此，高职旅游教育实践教学体系的建立，必须重点抓好以下三项工作。 　　 　　一、以就业为导向，围绕人才培养模式和培养目标，强化实践教学环节，实施“校内课堂教学―校内实训教学―校外实践教学―校外顶岗实习”的教学模式 　　 　　职业教育实际上就是就业教育，对就业能力的培养是核心。高职旅游教育要以专业培养目标为标尺，以旅游工作实际需要为依据，把学生动手能力和实践能力的培养放在突出的地位，强化实践教学环节，增强实践性教学环节的深度和广度，突出理论应用能力和实际操作能力的培养，注重知识的转化和业务能力的创新。要针对旅游业涉及面广、综合性强、应用性明显的特点，按照旅游六大要素协调发展的总体要求，在强调专业渗透、学科融合、文理兼容、扩宽口径的基础上，实施“校内、课内教学计划+校外、课外教育计划”的柔性培养方案，强化教学计划和灵活的管理制度。根据企业实际和学校计划，按照理论教学与实践教学多次交叉、反复循环、不断推进的教学流程安排整体教学活动，将旅游行业的基本素质和基本技能作为最基本的实践教学内容全程予以落实，将综合运用能力的培养作为重要的实践教学内容在校内外实训、实习中予以落实。加强实践性和适应性教学，要抓住实践内容和实践方法两条主线，形成“基本实践―实际经历―综合训练”的实践链，突出基础理论的应用和专业知识的转换，全面提高职业能力和岗位技能。 　　高职旅游实践教学要以职业能力培养为核心，构建与理论教学体系相辅相成的实践教学体系，把实践教学从课堂延伸到课外与校外，保证实践教学达到人才培养目标对实践能力的要求。加强实践教学，精心设计和组织是关键。在组织学生实训、实习过程中，要着重注意以下几项工作：（1）注意体现真实的职业环境，强化实训项目的功能应用性和工艺规范性，加强技能训练。（2）采用仿真软件让学生在模拟的岗位环境和可控状态下，完成实践训练的教学要求。（3）从就业岗位（群）的能力要求出发，分解组合各项技术、技能模块，在内容安排上尽量做到边学边练和边练边学，达到“成才”的培训目标。（4）以职业技能标准为蓝本，设计教学计划、编写实训实习教学大纲和教材。（5）实施全程工学交替的实践教学模式，做到“两个全程”“两个交替”“三个双向对接”和“一个双回”。“两个全程”就是学生在校期间全程参加校内外初期认识实习、中期岗位实习、后期预就业实习和课程实习、阶段岗位实习、旅游旺季实训、毕业实习；教师在学生实训实习过程中全程陪同，负责学生实训实习期间的协调、沟通和指导工作。“两个交替”是理论教学与实践教学反复交替进行和多工作、多岗位实习轮调式交替实习。“三个双向对接”是理论教学与实践教学对接、实训教学与专业岗位技能对接、素质培养与企业用人对接。“一个双回”是校内学习、实训与校外实习交替，进行多轮模式的理论―实践、再理论―再实践的“双向模式”。（6）坚持民主性、动力性、自主性、互动性、启发性、探索性、研究性原则，运用案例教学法、模拟教学法和项目教学法进行教学，采用相似的组织机构、人员关系，引导学生运用所学知识，对旅游企业复杂