脂代谢简课件.ppt

脂类的化学;第一节 脂类的概述;一、概念;单脂: 脂肪酸与醇组成。包括脂肪、油、蜡。;1.单脂; 3.衍生脂;三、性质及生理功能;（1）贮存和供给能量 单位质量供能多， 疏水，占空间小 （2）为机体重要结构成分 磷脂构成生物膜， 胆固醇和糖脂 （3）衍生物参与代谢的调节 维生素、激素;第二节 单脂的化学;一、脂肪 三脂酰甘油;脂: 常温固态，烃基多数饱和 油: 常温液态，烃基多数不饱和;二、脂肪酸;软脂酸和硬脂酸;2.不饱和脂肪酸;浮游动植物合成，海生动物、鱼油中含有: EPA: 二十碳五烯酸 DHA: 二十二碳六烯酸 ;ω-6;ω-6 PUFA：降低血清胆固醇，缺乏导致皮 肤病变。;肥皂是如何形成的，作用基础是什么？ ;保护、润滑、能量贮备;第三节 复脂的化学;一、磷脂类和鞘脂类; 白色油脂状物质，极易吸水，含较多 不饱和脂肪酸，易氧化。 卵黄中含8％－10％ ; 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”， 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并 以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin。 卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、 血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。  ;一、是肝脏的保护神。 ;二、对心脏健康的积极作用;五、是糠尿病患者的营养品 ;六、能有效地化解胆结石 ; 与血液凝固有关;（二）鞘氨醇磷脂（神经鞘磷脂） 是高等动物组织中含量最丰富的鞘脂;二、 糖脂; 脑细胞膜重要组成部分,中性糖作为头部，中性糖鞘脂;三、胆固醇和胆酸;1.胆固醇;2. 胆酸与胆汁酸;胆汁酸: 胆酸的衍生物，在肝中合成，胆囊分 泌的胆汁是胆汁酸的水溶液。 牛黄胆酸、甘氨胆酸 胆汁有苦味;胆盐: 在胆汁中大部分胆汁酸形成钠盐或钾盐， 是一种乳化剂，可促使脂肪的消化和降解。;第四节 脂类的提取与分离;提取原理: 根据脂类生化药物溶解性质，选择合 适有机溶剂提取;原理: 利用溶解性和其他化学性质差异使不 同脂类分开;脂类代谢;第一节 脂类在体内的消化和吸收;一、 脂肪的消化和吸收;甘油三酯;1. 为何小肠可以消化脂肪;2. 脂肪水解的方式 部分水解 完全水解 完全不水解;胆汁的肝肠循环: 脂肪的水解产物游离脂肪酸 和甘油一酯可与胆盐形成乳化微滴，在 小肠绒毛膜上，乳化微滴中甘油一酯 和 脂肪酸被吸收，胆盐不被吸收，在小肠 重吸收经门静脉入肝，与胆汁一起重新 分泌。;第二节 脂类的功能及 在体内的贮存和分布;一、脂类的贮存和动员; 胰高血糖素、肾上腺素、 促肾上腺皮质激素、促甲状腺素;二、脂类的运输和血浆脂蛋白;（二）血浆脂蛋白的分离;1.电泳分离法 原理: 由于血浆脂蛋白中载脂蛋白不同，颗粒 大 小不同，表面电荷多少也不同，电泳 的迁移率也就不同，形成4个区带.;原理: 根据各类血浆脂蛋白中蛋白与脂类的比 例不同，密度不同（脂比例高的密度 小），在不同密度溶液中超离心 (50000r/min)沉降速度不同分成四个组分。;（三）血浆脂蛋白的种类与功能;脂质 蛋白质 （载脂蛋白），决定血浆脂蛋白生理功 能的决定性组分; 载脂蛋白是决定脂蛋白结构、功能、代谢的 核心部分。;第三节 脂肪的分解代谢; 脂肪的分解代谢必须有充足的氧供应。;一、脂肪水解成脂肪酸和甘油;酶: 甘油三酯脂肪酶 限速酶;二、 甘油的氧化分解 肝中进行;(1) 甘油激酶: 肌肉、脂肪组织中活性很低，利 用甘油能力很弱。;三、 脂肪酸的氧化分解;β-氧化作用: 在长链脂肪酸的β位碳原子 首先氧化，断下二碳化物。线粒体