发酵工程技术第三章工业用培养基制备.ppt

* 一、按营养物质来源 2、 合成培养基 又称组成培养基或综合培养基。 是一类用多种高纯化学试剂配制成 的，各成分的量都确切知道的培养基。 优点：成分精确，重演性高。 缺点：价格较高、配制麻烦。 一、按营养物质来源 3、半合成培养基 是一种既含有天然成分又含有纯化学试 剂的培养基。又称半合成培养基。 琼脂未经处理的组合培养基也视为半组 合培养基。 优缺点： 成分精确性、重演性、价格、 配制等 介于合成培养基和天然培养基之间。 二、按培养基物理状态 1 、液体培养基： 呈液体状态的培养基。 用于： 大规模工业生产； 实验室摇瓶试 验； 微生物生理代谢研究。 二、按培养基物理状态 2 、固体培养基： 用于菌种培养、分离、保存，育种。 A.固化培养基： 液体培养基中加入适量凝固剂， 如：斜面、平板； B.天然固体培养基： 天然固态基质直接配置。 如：孢子培养，药用、食用真菌生产。 二、按培养基物理状态 3 、半固体培养基： 介于固态和液态之间（加0.5%左右 琼脂）的培养基。 用于菌种鉴定、细菌运动性观察和噬菌体效价测定；厌氧菌培养、保藏。 三、按培养基的成分和目的 1、 选择性培养基 ：就是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基。 其功能是从混合菌样本中的选取优势菌，从而提高该菌的筛选效率。 1)加富性选择培养基： 　　 用作加富的营养物主要是一些特殊的碳源或氮源，如甘露醇、纤维素、石蜡油、糖液等。 　2)抑制性选择培养基： 　　 选择性抑制剂有染料、抗生素、脱氧胆酸钠、叠氮化钠等。 　　 用于选择性的其他理化因素还有温度、氧、pH和渗透压等。 三、按培养基的成分和目的 2、 鉴别性培养基 　 培养基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便的从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。 　　最常见的鉴别性培养基是伊红美蓝乳糖培养基，即EMB 培养基。 四、按生产工艺的要求 1、孢子(Spore)培养基： 固体； 营养不太丰富（尤其是氮源）； 适当的无机盐浓度； 适当的PH和温度； 分天然和半合成两种类型。 四、按生产工艺的要求 2、种子培养基： 液体； 常用速效C、N源； P较高； PH稳定； 尽量接近发酵培养基。 四、按生产工艺的要求 3、发酵培养基： 液体； 营养丰富，完全； C、N源迟速搭配； 应注意C:N、PH、生长因子、前体等。 第四节培养基的设计与配制 一、培养基的设计原则 根据不同微生物的需要配置不同的培养基 何菌种？何产物？是固态还是液态？是种子还是发酵培养基？ 各种营养物质的浓度与配比，特别是C/N 将培养基的pH控制在一定范围内 考虑利用价廉且易于获得的原料 废代好、粗代精、野代家、 烃代粮、纤代糖、国代进、简代繁 二、培养基的设计思路 1. 单因子试验法 2. 正交试验法 ???3. 中小试发酵规模进一步优化配方 参考文献 ★ 第四节 影响培养基质量的因素 工业上常出现菌体代谢异常从而引起产量大幅度波动，产生的原因很多，主要有： 一、 原材料质量的影响 生产上要求原材料定点，如琼脂，海燕牌。其它如大豆，玉米粉等。由于来源广，加工方法不同，质量不稳定。由于发酵过程影响因素太多，分析原因时一定要排除原材料。碳源影响要小一些。工业葡萄糖，多是淀粉糖，淀粉水解的方法有:酶法，和酸法。由于酸水解需加145℃，糖容易产生5—甲基糠醛→有色物质，为什么葡萄糖灭菌需用110℃ 30分钟， 糠醛对微生物代谢有毒副作用。 二、 水质的影响 水质对许多产品的生产有较大的影响。有硬水，软水：含Ca、Mg。柠檬酸生产水质对孢子产生有影响。 三、灭菌的影响 高温短时灭菌的原理，细菌被杀死而维生素糖破坏较少。工业上葡萄糖要分开灭菌。如青霉素生产，葡萄糖灭菌分开，产量提高10% 。 End Thanks! * * * 强调包括“生长“与“代谢“这两方面。 * 碳源、氮源均有速效与迟效之分：如葡萄糖、氨水是速效的，而脂肪、蛋白质则较难被利用，但注意生产中并非速效