浅谈人体内微量元素平衡和健康.docVIP

浅谈人体内微量元素平衡和健康 　　微量元素与人体健康的问题日益受到全球科学工作者以及大众的关注，但微量元素对人体健康影响的深层次研究历史不长，很多需要不断深入探导，随着微量元素与健康研究的深入，越来越多地受到人们的关注，但有不少人不知如何补充微量元素，就这一问题谈谈个人的如下看法，仅供参考。 　　1 人体内微量元素平衡是健康所需 　　众所周知，人体是由60多种元素所组成的，其中人体必需的微量元素目前公认的有8种，它们是铁、铜、锌、硒、碘、铬、钼、钴；微量元素在人体的含量虽然微乎其微，但与人的生存和健康密切相关。微量元素与其他宏量营养素一样，缺乏或过量都会不同程度地影响人体的健康。特别是影响儿童生长发育、智能发育及免疫功能，例如： 　　微量元素铁： 铁是人体不可缺少的微量元素之一，缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。成人体内铁的总量约为4～5g，铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。铁是血红蛋白的重要部分。缺铁除了会导致贫血，还可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变，体力下降、抗感染能力降低等。成人铁的推荐摄入量为：男15 mg ／d ，女20 mg／d。 　　微量元素锌：成人体内含锌约2～3g，人体对于锌的需要量因生理条件而异，妊娠、哺乳期和生长发育期均可使其需要量增加。锌参与人体内许多金属酶的组成；促进机体的生长发育和组织再生；促进食欲；保护皮肤健康；参与免疫功能等。儿童发生慢性锌缺乏病时，主要表现为生长停滞；缺锌时青少年性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等；孕妇缺锌时，可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形。不论儿童或成人缺锌，均可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖。推荐摄入量为男15 mg ／d ，女11.5 mg／d。 　　微量元素铜：铜也是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜主要从日常饮食中摄入。世界卫生组织建议，为了维持健康，成人每公斤体重每天应摄入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿应加倍。缺铜时人体内各种血管与骨骼的脆性增加、 脑组织萎缩，还可以引起白癜风及少白头等黑色素丢失症。成人推荐摄入量为2 mg ／d微量元素硒：硒是一种强抗氧化微量营养素，具有抗氧化作用，调节机体免疫功能。体内缺硒时酶的催化作用减弱，脂质过氧化反应强烈。过氧化脂质对细胞膜、核酸、蛋白质和线粒体的破坏，导致不可逆损伤，这些长期反复作用，造成恶性循环，可促使大脑和整个机体衰老。推荐摄入量为成人 50μg ／d 。 　　微量元素碘： 是甲状腺素的重要成分。它在促进生长发育和调节新陈代谢方面有着重要作用。人体含碘20~50毫克，其中70%~80%存在于甲状腺内。成人饮食中长时间缺碘会发生甲状腺肿大，病人的甲状腺细胞数目增多、体积增大，代偿性地从血液中吸收较多的碘，称大脖子病。孕妇或乳母缺碘会导致胎儿和婴幼儿全身严重发育不良，身体矮小，智力低下，称为呆小病。 碘缺乏病是一种地方病。 我国也是碘缺乏比较严重的国家之一 ，我国已将消灭碘缺乏病列入国家计划，强制性推行碘化食盐。中国营养学会建议的碘供给量为成人每日150微克，孕妇乳母需适量增加。 　　微量元素铬：人体对铬的需要最很少，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。铬分为三价铬（有机铬）和六价铬（无机铬），六价铬有毒，不能利用。铬的主要生理功能有如下几个方面；1、 葡萄糖耐量因子的组成部分，对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用。2、 影响机体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防心血管疾病。3、是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。因此，具有造血、减肥、调节血糖等功效，人体内严重缺乏时，有可能导致动脉硬化、高血压、糖尿病、心脏病等疾病的生成。但是它的食物来源很广泛，只要人们饮食合理就不会导致微量元素铬的缺乏。 　　微量元素钼：是人体必需的微量元素之一 ， 钼在人体内的主要功能是组成金属酶――钼酶（一种氧化还原酶）。缺钼可导致钼酶的活性降低，使人体生理功能发生障碍。如：缺钼会使黄嘌呤氧化酶活性降低，易造成尿酸钠盐在人体内沉积，易患痛风和肾结石。缺钼会使硝酸盐还原酶活性降低。强致癌物亚硝酸胺在体内积聚，易患癌症。因此，人体适量摄入钼对健康具有重大意义。 　　微量元素钴：钴是维生素B12的主要成分，维生素B12在人体内参与造血， 参与体内一碳单位的代谢，参与脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成。维生素B12缺乏可导致叶酸利用率下降，造成巨幼红细胞性贫血。维生素B12促进铁的吸收及储存铁的动员，它还促进锌的吸收，提高锌