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独立学院食品类专业实习教学体系建设和实践 　　摘 要：实习教学环节是很多独立学院培养应用型人才过程中的最大弱点。该文立足独立学院的办学实际，分析了食品类专业实习教学存在的主要问题，构建了多层次、全程化的实习教学体系，总结了在建设体系方面的经验及不足，对其他应用型专业具有一定的借鉴参考价值。 　　关键词：实习教学体系；独立学院；食品类专业；实践 　　中图分类号 G642.4 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）17-0145-04 　　Abstract：Teaching practice is the biggest weakness in the process of cultivating applied talents in many independent colleges. This paper based on the practice of running independent colleges，analyzed the main problems existing in the teaching practice of food specialty，built a multi-level and integrated practice teaching system，summed up the experience in system construction，and provided guidance for the other professional application. 　　Key words：Practice teaching system；Independent college；Food specialty；Practice 　　据预测，到2020年，食品工业将成为我国第一大产业。根据这一发展趋势，食品行业将需要大量的应用型人才。2012年初，教育部等多个部门在联合发布的《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》中指出“实践教学是学校教学工作的重要组成部分，是深化课堂教学的重要环节，是学生获取、掌握知识的重要途径”，强调要强化实践教学环节，要求理工农医类本科专业实践学时数不少于25%。承担为食品行业发展培养应用型人才重任的高校也越来越重视实践教学，越来越多的食品类高校开设了专业实验、课程设计、课程实习、毕业论文等实践课程。实践性教学包括实验、实习、课程设计、毕业论文等，是为食品企业培养所需合格人才的重要途径，是实现培养目标的有力措施和保证，是对人才最直接的检验手段。其中实习教学是加强专业知识教育、增加学生的感性认识、培养学生实践知识、实践能力、综合素质、创新能力的重要综合性训练环节，对于培养应用型人才的质量至关重要。 　　1 福建农林大学金山学院食品类专业概况 　　福建?r林大学金山学院是刚办学10a的独立学院，设有食品科学与工程、食品质量与安全2个食品类专业，现有在校本科生584人，自有专任教师7名（其中：副教授1人，讲师5人，助教1人），是在充分依托母体学校的各种优质资源在办学，并基本沿用母体学校的办学模式。随着社会的发展，原来的模式在多方面越来越不适应学院应用型人才的培养目标，特别是在实习教学上，与培养应用型人才的目标差距较大。 　　2 食品类专业实习教学存在的主要问题 　　食品类专业的实践课程主要分为校内实验课程、课程设计、毕业论文以及校外实习课程等几种，校内实践课程主要依托校本部的师资和场所进行，而校外实习课程主要由自有的师资承担。在调研同类院校时，发现在实习课程的教学上还存在多方面的不足，不少是共性的问题，主要有： 　　2.1 对待实习教学态度 长期以来，在“高等学校应以理论教学为主，实践教学为辅”等观念的指导下，实践教学没有得到充分的重视[1]。从院校教学管理层来看，对实习教学的重要性认识不足，顶层设计不到位，把实习当作教学的辅助性工作，经费投入欠缺；从教师方面来看，不少教师也未重视实习教学工作，贪图轻松方便、应付了事；从学生方面来看，对实习的目的性和重要性认识不足，学习积极性、主动性较差，怕脏怕累，实习中马马虎虎[2]。因此，开设的少量实习课程得不到应有的重视，起不到应有的作用，让实习教学缺少了氛围。 　　2.2 实习教学课程设置 以往食品类专业的实习课程大多是对应某门课程的实习，随理论课零散设置；实习时间也较短，一般是0.5～2周，只有毕业实习的学时稍长。缺乏课程设置上的系统性、不同年级的层次性以及不同能力培养的针对性。这样，对培养应用型人才便无从谈起。 　　2.3 实习教学条件 首先是实习基地建设太少。这一方面有学生扩招的原因导致条件不足，也由于多数食品企业主要考虑经济效益以及产品的卫生质量和安全，对接待学生实习持否定态度[2