食品工程果蔬贮藏保鲜技术的研究.docVIP

毕此伦丈 论 文 题 目..果蔬贮藏保鲜技术的研究 和发展趋势 所 在 学 院： 食品工程分院 专 业 班 级： 学 生： 指 导 教 师.? 目录 TOC \o 1-5 \h \z 湘 I 及关键词 I 1 M 1 HYPERLINK \l bookmark5 \o Current Document \h 2果蔬贮藏的主要保鲜技术 1 HYPERLINK \l bookmark6 \o Current Document \h 2.1气调保鲜技术 1 HYPERLINK \l bookmark7 \o Current Document \h 2防腐剂保鲜技术 2 HYPERLINK \l bookmark8 \o Current Document \h 2.3生物保鲜技术 2 HYPERLINK \l bookmark9 \o Current Document \h 2.4臭氧保鲜技术 3 HYPERLINK \l bookmark10 \o Current Document \h 5冷藏保鲜技术 3 HYPERLINK \l bookmark11 \o Current Document \h 6辐照保鲜技术 3 HYPERLINK \l bookmark12 \o Current Document \h 2.7减压保鲜 4 HYPERLINK \l bookmark13 \o Current Document \h 3我国果蔬贮藏保鲜技术的发展趋势 4 HYPERLINK \l bookmark14 \o Current Document \h 1建立完善的保鲜系统 4 HYPERLINK \l bookmark15 \o Current Document \h 3.2促进果蔬贮藏的多样化发 4 HYPERLINK \l bookmark16 \o Current Document \h 3.3开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术 4 HYPERLINK \l bookmark17 \o Current Document \h 3.4大力发展气调贮藏保鲜技术和设备 4 HYPERLINK \l bookmark18 \o Current Document \h 3.5发展果蔬贮藏中的病害防治技术 5 HYPERLINK \l bookmark19 \o Current Document \h 3.6建立全国果蔬保鲜和加工信息网 5 HYPERLINK \l bookmark20 \o Current Document \h 7促进贮藏保鲜系列化 5 4 Mi仑 5 5 i射 7 果蔬贮藏保鲜技术的研究和发展趋势 新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食 欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品.果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质， 不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过 贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求。 果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品.据《国际商报》报道，经过多年的发展， 我国已成为世界上最大的果蔬产品生产国，栽培历史悠久，种质资源丰富，是世界上多 种果蔬的发源地，堪称“世界园林之母”.果蔬贮藏保鲜是农业生产的延续，保持果蔬 质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在果蔬贮藏、运输、流通过程中必须解决的 问题。 关键词：果蔬贮藏，果蔬保鲜 Fruit and vegetable fresh-keeping technology research anddevelopment trend Abstract： Fresh fruits and vegetables is everyday must be an important source of vitamins， minerals and dietary fiber，is to promote appetite，has a unique shape，color，aroma and taste of health food. Fruit and vegetable group tender，water content is high, easy to rot，resistant storage，postharvest loss of fresh extremely easily，resulting in lower quality，and even loss of nutritional value and commodity value，but through the fresh-keeping and proc