【PPT课件】第八节 健康人营养.pptVIP

一、成年人营养 膳食结构 膳食指南 合理营养 膳食结构 膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 一个国家的膳食结构受社会经济发展状况、人口和农业资源、人民消费能力、人体营养需要和民族传统饮食习惯等多种因素制约。 膳食结构比较合理； 能量、脂肪低于发达国家； 三大产能营养素供能比例合理； 以日本膳食为代表。 4、地中海膳食结构 意大利、希腊、法国、西班牙、葡萄牙等国 特点： (1)富含植物性食物； （2）食物加工程度低，新鲜度高； （3）橄榄油为主要食用油； （4）每餐后吃新鲜水果； 中国居民膳食指南及应用 根据营养学原则； 结合我国国情； 指导性意见 推荐一?食物多样，谷类为主 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征 推荐二?吃动平衡，健康体重 各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 推荐三? 多吃蔬果、奶类、大豆 蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果 推荐四?适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。? 推荐五? 少盐少油，控糖限酒 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25-30g。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g. 足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。? 推荐六? 杜绝浪费，兴新食尚 ?珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 学会阅读食品标签，合理选择食品。 多回家吃饭，享受食物和亲情。 传承优良文化，兴饮食文明新风。 平衡膳食宝塔的应用 （1）确定食物需要和比例； （2）同类互换，调配丰富多彩的膳食； （3）合理分配一日三餐 （4）引导群众因地制宜利用当地营养资源； （5）养成习惯，长期坚持。 平衡膳食 合理膳食: 指全面而平衡的营养,即每日膳食中热能和各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例恰当。 思考题 1）膳食结构 2）膳食指南、膳食宝塔的主要内容。 3）平衡膳食 二、 婴幼儿营养 婴、幼儿生长发育迅速，代谢旺盛，是一生中身心健康发展的重要时期。 2、消化系统发育 婴儿消化器官幼稚， 胃肠道功能不够完善 乳芽萌出 胃呈水平位，胃容量小。 消化酶的分泌及胃肠道蠕动力 不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养不良 3、脑和神经系统发育--孕后期和出生后一年内 （二）营养需要 1、能量 基础代谢： 食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7~8%，人乳喂养者要低于牛奶喂养和混合喂养者。 活动所需：包括吸奶、啼哭、手足活动等活动，能量消耗取决于活动的类型、时间和强度。 生长所需 数量充足，质量好; 母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/(Kg-d), 牛乳喂养时需要量为3.5 g/(Kg-d) 混合喂养时需要量为4.0 g/(Kg-d)。 6个月后应增加辅食 是婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源。 中国RDA推荐每天脂肪摄入量占总能量的比例为30%~45%，其中EFA不少于1~3%。 碳水化合物是主要的供能营养素； 有助于完成脂肪氧化和节约蛋白质作用； 婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应在3~4个月后添加。 婴儿碳水化合物供能占总能量的40%~50%。 1）钙： 初生婴儿体内钙约25g，成年时900~1200g。 2）铁： 4个月后体内贮存的铁逐渐耗尽。应