重庆市餐饮调查报告.pdf

重庆市餐饮业调查报告 重庆市餐饮业调查报告 2005.4 2005.4 一、理解城市 一、理解城市 重庆市主城是九区组团式的布局，每个区均有各自 的核心区域，以此区域为中心辐射性向周边发展。 二、理解行业 二、理解行业 重庆是一个饮食文化相当发达的城市，如同其城市发 展布局，目前重庆市的餐饮业也呈组团分布、辐射发展的 态势，并且具有本土化、品牌效应强、总体价格水平起点 高、内部差距相对较小的特点。 分布 大型中高档餐饮主要分布区域为城市商业中心、城市副 商业中心、特色餐饮街以及一些大型居住区，典型的有解放 碑、南滨路餐饮一条街、北滨路餐饮一条街、南方花园社区 餐饮、加州社区餐饮、龙湖社区餐饮、江北欧式一条街社区 餐饮、江北五黄路餐饮等。 本土化 由于口味较特殊，重庆的饮食口味较单一，极具本土特 征，包容性不强； 品牌效应强 重庆餐饮特别是知名餐饮具有极强的品牌汇聚力，吸 引人群广； 总体价格水平起点高、内部差距小 重庆餐饮基本以中档消费为主，除了餐饮形式及酒店 就餐可能导致的消费水平差异外，各类餐饮内部的水平价 格差较其他城市要小得多。 大众消费水平：30元/人 中高档消费水平：50元/人 高档消费水平：70—80元/人 三、本次调研目的 三、本次调研目的  通过调研明确项目定位、业态、面积划分，了解 重庆餐饮经营中现有的设备配置情况，为研展部 门设计工作提供实际支持；  初步接触商家，为即将进行的招商及销售工作的 开展奠定基础；  以此为起点，全面了解重庆商业市场，为后期奥 园50万平米商业的建设、销售和运营打好基础 四、样本的选取 本次调查中针对奥园中高档社区配套商业的定位，调 查中在广泛了解重庆餐饮业的基础上，又重点选取了一 些具有参考价值的社区配套餐饮商家进行重点访谈，类 型上主要为火锅、中餐、西餐等三个具体业态。 样本分布 样本分布 1、区域分布 沙坪坝 8% 江北 南岸 34% 江北 25% 渝北 九龙坡 南岸 沙坪坝 九龙坡 8% 渝北 25% 2、业态分布 快餐 8% 中餐火锅 西餐 西餐 33% 中餐火锅