雪蛤综合加工利用技术的研究.pdfVIP

食 品 与 友 酵 ,I4-技 FoodandFermentationTechnology 第 46卷(第 3期)Vo1．46，No．3 雪蛤综合加工利用技术的研究 孙曙光，贺强之，苏理 (山东省食品发酵工程重点实验室 ，山东济南 250013) 摘 要：本实验 以干制雪蛤为原料 ，获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品，再分别制成罐头食品、饮料 ，达到雪蛤 资源的综合利用 ，并制定 出相关产 品标准。 关键词 ：雪蛤油；食用胶 ；雪蛤油罐头；雪蛤饮料 中图分类号： 209 文献标识码 ：A 文章编号：1674-506X(2010)03-0098-0003 Research on theComprehensiveProcessingTechnologyofOviductus SUNShu—guang，HEQiang—zhi，SULi (FoodFermentationEngineeringKeyLaboratoryofShandong,