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冷饮食品厂实习报告与准教师暑期实习报告合集 冷饮食品厂实习报告 、混合料的杀菌、老化和凝冻。 1 ?混合料的配制混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同 时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。 配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。 混合料的杀菌 混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌，温 度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3.老化 经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的温度 和老化的时间也有其一定的标准。 4?凝冻冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风 味、组织状态均有影响。冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色 泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙 的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂 质，并且包装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。 碰碰凉的总部在沈阳，沈阳和郑州各设置一个生产事业部和连锁事业部。产品事业部 是专业从事商业冰淇淋等冷冻食品的生产、销售、配送企业。沈阳和郑州的两个生产 厂均具备年生产万吨冰淇淋的能力，具有千吨以上的低温冷库与储存能力，拥有冷藏 车辆30多辆。碰碰凉公司于1995年5月创业，目前已有800余家连锁店，遍布全 国各地，一跃成为中国冷饮市场的知名品牌。我公司的主导产品有 车辆30多辆。 7. 7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰凉12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快乐工 坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每个品种又分为许多口味。我 公司在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工作都由不同的部门经理管 理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大 致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车 间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部 门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负 责。我来到这里实习已经四个多月，实习的这段日子，碰碰凉让我体会到了很多， 最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在 生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口 感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但 自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需 要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道， 慢慢积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了 不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我 看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体 会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的责任。碰碰凉 是一个家族企业，所以他对待员工是比较人性化。在我们完成了自己工作的前提下， 可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人 一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我 们会更加热爱自己的岗位和工作。我能有今天的收获要感谢碰碰凉公司给我的这次 工作的机会，是他让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆 满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。12内容。 准教师暑期实习报告 教师这个称谓对我来说意味着很多。它是我自我的象征，在我小的时候就对教 师这个职业充满着无限的向往，也许在同龄人当中属于保守一类，但是我自己却为了 这个理想奋斗了多年。弹指间，我就要收获属于我自己的胜利果实，面对将来的种 种，内心也是充满了无数的感慨。我知道这已不是当年的一个梦想而是到了真正实现 的时候了，面对别人的嘲讽以及羡慕我心已经平静，因为我知道我自己现在想要的是 什么。寒假的前几天，我就认真的思考了这个寒假的实践活动该怎样进行。首先也 就是如何确定实践的性质以及类型。鉴于学院的规定，我选择了家教实践，在辅导学 生的基础上从而达到自我的提髙。同时我深知不打无准备之战 的道理，在进行家教 活动之前，我就在网上了找了关于现如今家教活动中的一些注意点以及难点，还有就 是家教学生的个性类型和对症的要求等等。同样，作为一名师范类的学生，我也了解 一些课程的特点，在抓住课程特性的基础上在对个体的学生对症下药，我想以这种方 式加强相适应的强度，在教学方面会取得相应的成果。首先我跟家教学生的家长进 行了交流，了解到孩子是要补习英语，初步了解学生的学习情况，课程进程