南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮服务与管理》在线作业-1辅导资料.docxVIP

南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮服务与管理》在线作业-1 1、A 2、A 3、D 4、C 5、C 一、单选题共20题，40分 1、原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫（）。 A蒸馏酒 B发酵酒 C配制酒 D烈酒 正确答案是：A 2、菜单根据价格形式分为零点菜单、（）和混合式菜单。 A套餐菜单 B循环菜单 C宴会菜单 D固定性菜单 正确答案是：A 3、餐饮服务人员的技术能力指的是操作技能和（）。 A协调能力 B合作能力 C沟通能力 D服务规程 正确答案是：D 4、斟酒时应该从（）开始。 A女宾 B主人 C主宾 D贵宾 正确答案是：C 5、原料的采购方式根据采购