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行为导向教学法在高职专业基础课改革中应用 【摘要】高职院校的专业基础课相较于专业课，其 改革力度小，内容偏涩，学生对满堂灌的常规教学模式吸收 差，导致高职院校的学生实践能力有余，基础常识偏弱。通 过将行动导向教学法引入其中，围绕学生职业需求范围和学 习单元特点合理设计知识点，能显著提高学生参与度和认知 度。本文以《食品化学》课程为例介绍行为导向教学法在高 职专业基础课教学过程中的应用及其效果。 【关键词】专业基础课；课程改革；行动导向；教学方 法；食品化学 【中图分类号】G4【文献标识码】A【文章编号】 1004-4949 (2013) 10-33-02 在各高职院校纷纷申报或正在建设“示范性高等职业 院校”的今天，高等职业教育改革进展得突飞猛进，尤其 在专业建设方面取得了很大进展。在各高职院校的专业建设 过程中，改革力度最大的是专业课：重视实践内容的开发、 新建实训基地、增加课时。在这基础上，学生职业技能得到 了 一定的提高，毕业即就业的目标基本实现。 但相比之下，专业基础课的改革力度较小，且多数课 程理论性偏强，学生接受知识较困难、学习兴趣降低，从 而影响学习效果[1, 2]o导致普遍学生动手操作的专业能力 方面是提高了不少，但理论基础知识的应用能力方面还是 较为欠缺。这一现象在实习阶段尤其突出，带教老师反映发 现或分析问题的能力远逊色与本科生，且只知埋头做，既不 懂得事前自学，又不懂得事后归纳总结，乃至闹出以为“鸡 尾酒疗法用的是鸡尾酒”之类的笑话。而高职毕业生在工作 中经常会遇到因专业基础理论知识不扎实而影响工作效率 的情况，同时，这一问题对学生的终身教育也存在一定的 影响。 行为导向教学法目前是高职院校大量专业课课程改革 的热门方向之一 [3, 4],实施过程中也发现有了很好的实施 效果，但在基础课和专业基础课的教学中还较少实施。主因 在于行为导向教学法强调工作过程的完整，而不是强调学科 知识体系的完整，把知识单元化，让学生对知识的掌握有时 容易流于片面、局部。对知识的掌握缺乏整体观，不扎实、 全面。所以，对于理论知识信息量大的基础课和专业基础课, 笔者尝试在课程《食品化学》中采用传统教学辅以行为导向 教学法的教学。在保证理论知识传递的同时，针对将来职业 岗位需求，精选几个知识点，选择不同的教学方法进行强化、 导向，以切实提高课堂教学效果。 1安排角色扮演 当下多数学生人际交流和沟通技巧等都存在着一些缺 陷。而角色扮演教学法让学生在模拟的场景中进行实际练 习，能极大可能地克服以上缺陷。基于特定的学习目的，学 生的表演按设计好的剧本进行表演。例如食品中维生素、矿 物质的种类、功能、机体缺失后的症状、在不同食品中存在 的多寡，这些知识点很分散，不容易记住吸收。我让学生进 行小品排练，进行耐心营养师f别扭病人”，‘精明菜贩、 保健品推销员f一家子的亚健康顾客”的角色扮演。而其他 学生则作为观众进行内容的大家来找茬”分析训练。最 后，教师做总结性的发言。扮演角色的学生必须全身心地投 入，背诵和记忆剧本，从而极大地加深了对所学内容的印象, 尽量地理解了所学内容的内在意义。对于当观众的学生而 言，现场的模拟表演总比老师在台上讲课有趣生动得多，也 更容易加深对学习内容的记忆。 2开展案例教学讨论 强调在教师的引导下，由学生共同参与、共同讨论，在 相互交流学习的过程中，问题最终获得解决，而解决问题的 过程就是学生体会知识的过程，也是学生获得经验的过程。 比如学过“滋味化学” 一章的知识点后，教师列出几道菜 谱，让学生分组完成为什么这么做这道菜会这么好吃？ ” 的探讨，在探讨中达到深入理解，触类旁通的目的，客观 上训练了学生的分析能力。 3拓宽教学空间 应用知识迁移使理论与实践相联系。教学过程中，知 识点紧扣时代发展脉搏，依据社会发展趋势不断调整教学 内容，走创新教育路子。减少记忆性知识的分量，增加有 助于提高分析能力、创造能力的内容。注重发挥专业知识在 实际应用中的积极作用，时下网络、电视关于食品安全、 食品工艺、烹饪制作等节目非常吸引眼球。将节目引入课堂 去契合食品化学的相关单元知识点，或就热点问题进行评 述，拓宽了学生知识面，提高了他们分析问题、信息判断 的能力。比如学过食品化学后，就知道“豆浆中不要加糖， 因为糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者与蛋白质，影 响钙和蛋白质的吸收”的说法不对。因为糖转化成酸是在吸 收之后，与消化道内的钙和蛋白质毫无接触可能。 4重视双向交流 课堂上设立预习内容大问答”的加分环节，鼓励学生 在枯燥的理论中深入想一想，把原理方法想透彻些，便于知 识点掌握。形式可以是教师提问，学生回答，也可以学生不 懂提问，均可以算成期末加分。比如做蛋白质”章节中， 学生独立完成了等电点理论的推导讲演，就能在期末