酶法辅助超声波提取玉米皮多糖的工艺研究.pdfVIP

2015 年第 28 卷第 12 期 粮食与油脂 49 酶法辅助超声波提取玉米皮多糖的工艺研究 张元薇，赵　微，赵欣言，刘明兵，袁　媛 （沈阳师范大学粮食学院，　辽宁沈阳　110034 ） 摘　要：采用酶法辅助超声波提取玉米皮多糖，基于单因素试验结果，以多糖得率为评价指标，利 用响应面分析法优化玉米皮多糖提取最佳工艺条件，并构建了超声波处理的数学模型。结果表明， 在料液比 1 ∶8 g/mL、超声温度73 ℃、超声时间 17 min、超声功率111 W 的条件下，多糖得率为 15.53%。 关键词：酶；超声波；玉米皮；多糖 Study on extraction of polysaccharides in corn bran by enzymatic-assisted ultrasonic methods ZHANG Yuan-wei ，ZHAO Wei ，ZHAO Xin-yan ，LIU Ming-bing ，YUAN Yuan （College of Grain Science and Technology ，Shenyang Normal University ，Shenyang 110034 ，Liaoning ，China ） Abstract ：On the basis of the single factor experiment results ，the polysaccharide rate as evaluated index ，the response surface method was used to optimize the best extraction of polysaccharides in corn bran by enzymatic assisted ultrasonic methods ，and the mathematical model of ultrasonic treatment was built.The results showed that under the conditions of the material liquid ratio of 1 ∶8 g/mL，ultrasonic temperature of 73 ℃，ultrasonic time of 17 min ，and ultrasonic power of 111 W ，polysaccharide yield was 15.53%. Key words ：enzymatic ；ultrasonic ；corn bran ；polysaccharides 中图分类号：TS209 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2015）12―0049―05 玉米是我国第二大粮食品种，2013/2014 年度我 多种生物活性，且作为食品配料也广泛用于焙烤、冷 国玉米总消费为 1.98 亿 t，其中工业消费达 5 400 万 t， 冻、调配等食品加工业。玉米皮活性多糖是良好的食 深加工消费占 27.3% 〔1〕 用、药用植物活性多糖来源 〔4–6〕 。玉米皮作为玉米加工业的 。目前，有关玉米皮多 副产物，占玉米籽粒干重的 15% 左右。玉米皮由胚乳 糖的提取方法主要有物理方法（微细化处理、挤压蒸 〔7〕 的糊粉层、残留的胚乳厚壁组织、种皮和果皮构成，其 煮、高压处理等） 、化学方法（酸水解法、碱水解法 〔8〕 〔9〕 〔 中总膳食纤维的含量（W）为 73.