苦荞抗性淀粉对糖尿病小鼠生理功能影响的研究.pdfVIP

20 15 5 Vol． 30 ，No． 5 年 月 中国粮油学报 第30 5 May 20 15 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 苦荞抗性淀粉对糖尿病小鼠生理功能影响的研究 1 ，2 1 3 2 2 周一鸣 李保国 崔琳琳 周小理 刘 宁 ( 1 ， 200093) 上海理工大学食品科学与工程研究所 上海 ( 2 ， 20 14 18) 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海 ( 3 ， 200235) 上海商学院旅游与食品学院 上海 ， ， 摘 要 以苦荞制备的抗性淀粉为原料 通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料 研究了以正常昆明小鼠建 (FBG)、 (TC)、 (TG)、 (HDL － C) 立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖 总胆固醇 三酰甘油 高密度脂蛋白胆固醇 及体 。 : ， 重等体征的变化 结果表明 苦荞抗性淀粉对小鼠餐后血糖具有一定的调节作用 适当抗性淀粉含量的膳食 ， FBG 、TC 、TG ， HDL － C 有利于小鼠血糖值的控制 长期饲喂可以显著降低Ⅱ型糖尿病小鼠的 值 同时有效控制 及体重变化。 关键词 苦荞 抗性淀粉 血糖 Ⅱ型糖尿病 动物模型 中图分类号:TS231 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 15)05 － 0024 － 05 (Ｒesistant Starch ， ＲS) (IＲ) ［8］， 抗性淀粉 简称 是指不被小 在糖尿病的发生发展中起着重要作用 利用 肠消化， 但在结肠中可被大肠菌群发酵利用的淀粉 具有胰岛素抵抗特征的Ⅱ型糖尿病动物模型研究抗 ［1］ ［2 － 5］ 及其降解物 。近年的研究已初步证明 ，抗性 性淀粉对糖尿病动物各项指标的干预作用具有重要 淀粉具有类似膳食纤维的生理功能，日常食用可以 意义。 有效防治高血压、 “ 研究首先采用乙醇同步分离黄酮的淀粉制备工 高血脂等严重威胁人类健康的 文 ”， ， 、 、 ， ， 明病 同时 还具有调节血糖 防治心脑血管疾病 艺 再通过压热老化工艺 并结合普鲁兰酶脱支处理 ［6］ 苦荞淀粉得到