qsdhk0001s2015山东华康食品有限公司熏烧烤禽肉.docVIP

Q/SKHK 0001S-2015 Q/SOM ××××—×××× PAGE 1 PAGE 1 Q/SDHK 山东华康食品有限公司企业标准 Q/SDHK 0001S-2015 代替 Q/SDHK 0001S-2012 熏烧烤禽肉 2015-08-28发布 2015-08-29实施山东华康食品有限公司 发布 Q/SDHK 0001S-2015 Q/SDHK 0001S-2015 PAGE 1 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SDHK 0001S-2012《熏烧烤禽肉》。 本标准与Q/SDHK 0001S-2012《熏烧烤禽肉》相比主要变化如下： ——引用文件发生变化 ——增加铬、N-二甲基亚硝胺、复合磷酸盐指标 ——“无机砷”改为“总砷” ——增加单核细胞增生李斯特氏菌指标。 ——删掉志贺氏菌指标 本标准由山东华康食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王建明 武金贺 苏静红 丛建强。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 Q/SDHK 0001S-2015 1 熏烧烤禽肉 1 范围 本标准规定了熏烧烤禽肉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以经检验检疫的鲜冻鸡、鸭肉为主要原料，添加食盐、白砂糖、鸡精、麦芽糖饴等辅料和食品添加剂（双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素），经清洗、腌制、熏烧烤、冷却、真空包装、杀菌（速冻）、成品包装、贮存等主要工艺加工制成的熏烧烤禽肉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a) 芘的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 20883 麦芽糖 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB 2394 食品添加剂 乳酸链球菌素 SB/T 10371 鸡精调味料 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鸡、鸭肉 应符合GB 16869的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.3