配送作业组织与实施教学课件作者李静项目六.pptVIP

下载本文档

9
0
约1.47万字
约 60页
2019-10-14 发布于广东
举报
版权申诉

配送作业组织与实施教学课件作者李静项目六.ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

任务二　生鲜食品的配送加工密封包装对气体交换的不同作用既不能用有关蜡分布的形态学来解释, 也不能用气体质量作用于柑橘和其他果实最流行的理论来解释。Ｂｅｎｙｅｈｏｓｈｕａ指出: 打蜡对阻止果实水分蒸发的能力稍有增加, 但对ＣＯ２、Ｏ２和乙烯的抗力提高较大, 分别为１４０％、２５０％和１００％。相反, 密封包装对水分蒸发的抗力增加１３５％, 然而对ＣＯ２、Ｏ２和乙烯的抗力增加不多。使用电子扫描显微镜发现, 打蜡全部或部分地堵塞了表皮的气孔。采摘后的柑橘尽管气孔基本上是关闭的, 但仍然是ＣＯ２、Ｏ２和乙烯交换的主要通道。将剩余的气孔以蜡堵塞, 会使Ｏ２、ＣＯ２和乙烯运转受到限制。采上一页下一页返回任务二　生鲜食品的配送加工采后水果的水分蒸发以不同于ＣＯ２、Ｏ２和乙烯的途径进行。水分通过表面将优先运转, 在那里, 水的传导力是ＣＯ２、Ｏ２和乙烯的６０倍之多。水分在外部蒸发产生一种吸力, 这种吸力通过质子流向表层细胞, 并通过表皮膜的汽液界面抽取液体水。水以这种途径进行转移时, ＣＯ２、Ｏ２和乙烯受到抑制, 因为它们的溶解度在水中比在空气中低10000 倍; 蜡对水的抵抗力低, 因为形成的新的表层具有很多纹孔和破裂。高密度聚乙烯薄膜对水的不可渗透性是没有选择性的, 在不阻碍气体交换的同时, 可使失水率降低１３. ８％。由于一开始果实对水分的抵抗力远较Ｏ２、ＣＯ２和乙烯低, 因此尽管薄膜对其他气体的抗力非常不明显, 但对水分的抗力都是明显的。上一页下一页返回任务二　生鲜食品的配送加工 (四) 密封包装的应用应用密封包装可以得到如下好处: 一是可代替一些出口货品如柑橘运输时的冷藏; 二是用海运代替某些货品如番茄、易去皮的柑橘品种的空运; 三是比常规方法以更低费用延长储藏寿命。这对不发达国家具有特别意义, 在这些国家缺乏现代制冷设备和包装设施, 引起货品严重损失, 若采用这简单的保存易腐货品的技术, 就有可能减少货品败坏。上一页返回任务三　包装加工子任务一　选择适当的包装材料包装方式的选择对货品保护甚为重要, 只有对货品性能及流通条件做全面了解, 制定几种方案, 进行经济评估, 才能找到合适的包装方式; 好的包装方式对于企业提供合格的包装服务起到至关重要的作用。首先要选择包装材料。根据货品性能选择与之相适应的包装材料制作包装容器, 同时选择合适的附属包装材料包装货品。其次要合理选择包装方法。根据对货品保护强度的要求, 按照机械装卸和运输等的不同条件选择适当的包装工艺和包装方法。下一页返回任务三　包装加工包装材料的选择方面, 最早的包装容器多半是用植物材料制成, 如用叶、芦苇和草秆经过编织而成, 并设计成便于让人们携带的形式。 (一) 外包装材料目前, 我国货品采用的外包装材料很多, 主要可分为以下四种类型。１. 筐用竹子、荆条等天然植物材料编的筐是我国的传统包装容器。这种材料的主要优点是便宜、轻便, 就地取材, 几乎可以编成任意形状和大小的容器。缺点是形状不规则, 往往不很坚实, 不足以防止损伤的发生; 尺寸较大, 用人工装卸易疲劳; 形状通常是上大下小, 虽然能减少下层货品承受的压力, 但在运输和储藏中难以有效地堆码。上一页下一页返回任务三　包装加工２. 木箱木箱比其他天然植物材料制成的容器要好, 其优点是结实, 可以制作成各种规格统一的形状, 比其他材料防止物理损伤的能力要强。但是木箱本身较重, 操作和运输比较吃力。３. 纸板箱瓦楞纸板箱是西方技术的产物。它轻便、便宜, 因而作为木箱的替代物, 大量出现在货品流通领域。纸板箱的另一个优点是外观光滑, 便于使用印刷的标签和宣传品。纸板箱最大的缺点是不能重复使用, 一经水侵蚀或粗放加工就容易受到损伤。上一页下一页返回任务三　包装加工４. 塑料箱塑料箱可以用多种合成材料制成, 但主要由以下两种材料制成; 较硬的高密度聚乙烯型、较软的低密度聚苯乙烯型。高密度聚乙烯箱结实、强度高, 很容易经受得起流通中在一般情况下所能遇到的各种压力, 并且能堆码至一定高度; 同时, 由于这种箱子能较容易地制造成统一的规格, 因而能最大地利用储藏空间; 强度大, 在设计上有较大的灵活性, 还可以在箱壁上增加拉手和通风孔等, 而不会削弱箱体的机械强度。此外, 塑料箱易于清洗, 外表光滑, 可以制成多种明亮的颜色。如果设计时使箱子能相互套起来, 那么空箱子所占空间就只有满箱子的１/３左右或更少。上一页下一页返回任务三　包装加工人们认为塑料箱在满足新鲜货品蔬菜流通要求方面具有较理想的技术特性, 所以在任何一个包装开发项目中塑料箱都被当作传统包装容器的替代物。但是, 聚乙烯材料