果汁、茶产品CIP作业指导书.docVIP

可口可乐装瓶商 生产东莞有限公司 Type of Document 文件类型： SOP Issued Date 颁布日期： 2004/11/05 果汁、茶产品CIP作业指导书 Confidential 密级： 仅供内部使用 Document Ref. Code文件代码：SOP-QA-CIP-001 Version Number版本号 第 1.0 版 Page PAGE 5 of NUMPAGES 5 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： ____________________ ______________________ ______________________ Date/日期： Date/日期： Date/日期： 目的规定CIP操作程序，确保设备的清洗消毒达到理想效果。 范围 糖房、瓶/罐线UHT和注入机在Qoo果汁饮料、雀巢冰爽茶、运动饮料、中性茶饮料生产时的CIP清洗消毒要求。 职责 生产部/工程部负责CIP清洗液的配制和CIP操作； 糖房工艺员负责对糖房清洗液浓度的检测、糖房CIP过程监控及CIP清洗效果检查； 在线品控员负责对生产线清洗液浓度的检测、生产线CIP过程监控及CIP清洗效果检查； QA经理对此文件的有效性负责。 程序 4.1 CIP清洗步骤 4.1.1 热水清洗消毒程序 用85oC以上的热水冲洗15分钟以上 常温处理水冲洗，使设备冷却。 4.1.2 三步热碱清洗消毒程序 处理水冲净缸和管道残余饮料 1.5%--2.5% 85℃热碱循环不少于20－30分钟 处理水冲净残余碱液(至少10分钟) 4.1.3 三步（碱+压缩空气）洗 A. 温水(60℃)冲洗10分钟以上 B. 1.5%--2.5%碱液，85°C循环20分钟，边循环，边加压缩空气，确保Fillerbowl内压力为 1.5~2.5bar。(注：在压缩空气加入过程中，压缩空气调节阀设定为 3.0~3.5Bar。) C. 处理水冲至无碱液残留(至少20分钟) 4.1.4 三步艺康清洗液(Principal)洗 A 温水(60℃)冲洗10分钟以上 B. 1.25%(即2000L水加25kg/桶“Principal”)艺康清洗液，60～70oC循环30 分钟以上 C. 处理水冲至无碱液残留(至少20分钟) 4.1.5 五步酸碱清洗消毒程序 A. 处理水冲净缸和管道残余饮料 B. 1.0%--2.0% 热酸循环不少于20－30分钟 C. 处理水冲净残余酸液 D. 1.5%--2.5% 85℃热碱循环不少于20－30分钟 E. 处理水冲净残余碱液（至少10分钟） 4.2 CIP清洗频率 4.2.1 单糖浆制造系统 4.2.1.1 CONTIMOL、AC缸 连续生产时，每天必须进行4.1.1程序； 停产超过24小时,生产前必须进行一次4.1.1程序。 4.2.1.2 反应缸、糖浆管（含精滤器）、简单糖浆缸 连续生产时，每天必须进行4.1.2程序； 停产超过24小时,生产前必须进行一次4.1.2程序。 4.2.1.3 SILO 每次停产时，必须进行一次4.1.1程序。 4.2.1.4 过滤机 过滤机每次换碳后进行4.1.2。 注意：反应缸、糖浆管（含精滤器）、简单糖浆缸、过滤机需每月进行一次4.1.5程序。 糖房（最后糖浆缸、主剂缸及其管道） 产品名称 清洗频率 CIP程序 酸性产品（PH4.5） 停机3-24小时，生产前 停机1-5天，生产前 停机5天以上，生产前 酸性产品连续生产48小时内（包括中途停机时间）、生产结束必须进行CIP 每月 4.1.1 4.1.2 4.1.5 4.1.2 4.1.5 中性产品（PH4.5） 停机3-24小时，生产前 停机1-5天，生产前 停机5天以上，生产前 连续生产24小时内必须进行CIP（包括中途停机时间） 生产结束后 中性产品转酸性产品或酸性产品转中性产品或中性产品之间转换时 每月 4.1.1 4.1.2 4.1.5 4.1.5 4.1.5 4.1.5 4.1.5 4.2.3 生产线（消毒机、平衡缸、注入机、注入阀〕 产品名称 清洗频率 CIP程序 Filler UHT 酸性产品（PH4.5） 停机3-24小时，生产前 停机1-5天，生产前 停机5天以上，生产前 Qoo橙生产结束、连续生产48小时内必须进行CIP（包括中途停机时间） 其它酸性产品生产结束、连续生产48小时内必须进行CIP（包括中途停机时间） 酸性产品之间转换时 每月 4.1.1 4.1.2 4.1.5 4.1.3 4.1.2 4.1.2 4.1.5 4.1.1 4.1.2 4.1.5 4.1.2 4.1.2 4.1.2 4.1