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太古饮品(东莞)有限公司 文件编号：SOP-QA-CIP-003 糖房CIP工作指导书 生效日期：2002/09/23 版本：B 修订次数：01 编 写： 审核： 批 准： 共 3 页 第 PAGE 1 页 目的确保进行正确的CIP操作程序，使设备的清洗达到要求的效果。 范围 糖房 CIP清洗。 职责 工艺员和操作工负责CIP清洗液的配制、检测和CIP操作； 工艺员负责对浓度检测结果及CIP清洗效果进行审查; QA工程师负责CIP程序和文件的有效性。 程序 4.1 CIP清洗步骤 4.1.1 中间法清洗 用85oC以上的热水冲洗10分钟以上 常温处理水冲洗，使设备冷却。 4.1.2 三步热水洗 常温处理水冲洗(至无残余物)。 85℃热水循环至少20分钟。 常温处理水冲洗，使设备冷却。 4.1.3 三步碱洗 常温处理水冲洗（至无残余物） 1.5%--2.5% 80oC热碱循环20分钟 处理水冲至无碱液残留(至少10分钟) 4.1.4 氯水消毒法 100~150ppm氯水常温浸泡30分钟以上。 清水冲洗至无残余氯(冲洗至少10分钟) 4.1.5 五步碱酸洗 A 常温处理水冲洗(至无残余物) B 1.5%--2.5% 80oC热碱循环15分钟 C 处理水冲至无碱液残留 D 1.5%--2.5% 65oC热酸循环15分钟 E 处理水冲至无酸液残留(至少10分钟) 4.2 CIP清洗频率 4.2.1 单糖浆制造系统 4.2.1.1 CONTIMOL、AC缸 4.2.1.1.1 连续生产时，每天必须进行4.1.1程序； 4.2.1.1.2 停产超过24小时,生产前必须进行一次4.1.1程序。 4.2.1.2 反应缸、糖浆管（含精滤器）、简单糖浆缸 4.2.1.2.1 连续生产时，每天必须进行4.1.2程序； 4.2.1.2.2 停产超过24小时,生产前必须进行一次4.1.2程序。 4.2.1.3 SILO 每次停产时，必须进行一次4.1.1程序。 4.2.1.4 过滤机 过滤机每次换碳后进行4.1.3。 4.2.2 咖啡缸、牛奶缸、咖啡主剂缸、果汁缸及其管道 产品名称 清洗频率 CIP程序 咖啡缸 牛奶缸 主剂缸 果汁缸 咖啡产品 连续生产48小时或生产结束后 停机1～5天，开机前 停机5天以上，开机前 4.1.3 4.1.2 4.1.3 4.1.5 4.1.2 4.1.3 4.1.5 4.1.2 4.1.3 －－ －－ －－ 果汁产品 连续生产60小时或生产结束后 停机1～5天，开机前 停机5天以上，开机前 －－ －－ －－ －－ －－ －－ 4.1.3 4.1.2 4.1.3 4.1.3 4.1.2 4.1.3 4.2.3 终糖浆配制系统和茶萃取系统 产品名称 清洗频率 CIP程序 终糖浆配制系统 茶萃取系统 果汁饮料、运动饮料、酸性茶等 连续生产60小时 或生产结束后 4.1.3 4.1.5 PH4.5中性茶 连续生产24小时 或生产结束后 4.1.5 4.1.5 咖啡产品 连续生产48小时 或生产结束后 4.1.5 －－ 矿物质水或纯净水 停机1～5天，生产前 4.1.2 －－ 停机5天以上，生产前 4.1.3 －－ 所有产品 停机1～5天，生产前 4.1.1 4.1.1 停产5 天上，生产前 4.1.3 4.1.3 4.2.4 RO系统 4.2.3.1 停机超过三天后开机前，或连续生产5 天后进行4.1.3或4.1.4； 4.2.3.2 RO膜的消毒参见“新RO系统操作和程序”（SOP－PD－SR－012）。 4.2.5 管道消毒 每周按4.1.4对糖房和生产线管道进行消毒 CIP工艺要求 CIP酸碱浓度的配制和检测参见“CIP酸/碱/氯水浓度的控制SOP”SOP-QA-CIP-004 CIP前应对过滤网进行拆洗，并在50-100ppm氯水中浸泡消毒。 CIP结束后，必须取最后冲洗水进行检查，检查气味、外观，与处理水对比，PH值相差小于0.2,否则继续用处理水冲洗。 将酸碱浓度及CIP结果记录于“CIP品控记录”（FM－QA－321）、“糖房CIP清洗记录”（FM－PD－003） 参考文献 本文件支持纲要文件:工艺设备清洗和消毒纲要（R-QA-005）。 相关SOP文件：CIP酸/碱/氯水浓度的控制（SOP－QA－CIP－004） 新RO系统操作和程序（SOP－PD－SR－012） 6.0 附件/记录 附件：无 记录：糖房CIP清洗记录 （FM－PD－003） CIP品控记录 （FM－QA－321） 修订记录 修订次数 修订日期 修订内容 1 2002/09/