食物中的营养物质教案设计.pdfVIP

人类重要的营养物质 一、课程标准、教材以及学情分析： “人类重要的营养物质”位于人教版九年级化学教材的第十二单元，是九年级化 学教学的最后一部分新课内容，也属于《化学与社会发展》中的一级主题。课程标准 中对本部分内容的教学要求，多属于 “知道”、 “了解”的层次。《义务教育化学课 程标准（2011 年版）》提出：“化学是现代科学技术的重要基础，与公民的日常生活 密切相关。”该部分也和人体健康关系密切，这些知识有利于丰富学生的生活常识， 对学生感悟化学在改善和保护人体健康方面发挥重要作用有所帮助，也对培养学生对 化学的热爱有很重要的意义。 本课题分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素这四类物质的食物来源及其对人 体生命活动的重要意义，最后通过中国居民膳食平衡宝塔的介绍，让学生认识到充足、 必需的营养物质的摄取，对青少年的生长发育起着重要的作用，从而引起学生注意合 理健康饮食、讲究膳食平衡。本课题内容与生活密切相关，因此教学时要避免照本宣 科，既要紧扣教材内容，又不要局限于教材内容，要尽量创设生动的学习情景，紧密 联系生活实际，帮助学生建构相关知识。 学生已在生物课上对人类重要的营养物质有所了解，具备了一定的生活经验，但 了解还不深入全面，认识和实践上还存在一些误区。这就需要在教学中，强调化学与 生活联系的同时，渗透元素观、变化观、实验观、能量观等，通过实验探究、对比归 纳等方法，加强对待生活的科学态度引导。因此，这些内容可以融合到化学课堂中， 加深学生对这些物质的了解，促进学生对合理膳食、均衡营养重要性的认识。 二、教学目标 知识与技能： 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、知道香烟中的有害物质、甲醛等物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质 对人体的危害。 过程与方法： 1、通过阅读材料、讨论等，学会自主学习的学习方法。 2、通过认识、分析、比较，学会通过读图来认识化学知识的学习方法。 1 情感态度与价值观： 1、使学生意识到化学与生活有着密切的关系，进一步发展学习化学的兴趣。 2、通过营养物质在体内含量过多或过少都会引起病症，说明事物都具有两面性， 所有东西都是有利有弊，关键是把握好度。 三、教学重难点 教学重点：蛋白质的相关知识以及对人体健康的重要性。 教学难点：综合运用所学化学知识解释和解决身边的实际问题。 学生尚未具备相应的有机化学的基础知识，在不能讲解这些营养物质的结构和性 质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用和营养价值，并运用所学化学 知识，解释和解决身边的实际问题，还是有一定的难度的。在本节课中，要突出学生 的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展小组活动, 以问题、图片、视频等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题，让学生学 会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的合作精神。 四、教学思维导图 本课题教学流程如下： 1.问题导入——创设情境：通过观看视频、给自己点餐，并分析所含有的营养物质， 感受身边的化学问题，进入学习状态。 2.阅读感知—— 自主学习：分组阅读教科书，迅速讨论汇总，并制定汇报人，培养 学生在阅读的过程中分析、归纳等学习方法。 3.汇报交流——交流反思：学生汇报，调动学生的学习积极性和主动性，激发学生 学习兴趣。 4.解决问题——应用实践：硫酸铜杀菌、无糖麦片中是否含有糖类物质、油脂的作 用等，联系所学知识解决化学问题的能力。 5.归纳总结—— 内化提升：本节课的收获、未来食品的展望。 五、教学过程 2 创设情境 【教师】民以食为天，每个人对饮食的需求是不一样的，播放视频，看完之后， 您是不是食欲大开啊，那么请为你中午点个餐吧。 【学生】学生点菜并汇报。 【教师】你点的菜中有哪些人类重要的营养物质呢？（板书：人类重要的营养物 质 ）