酒店财务管理第二章.pptVIP

第二章 酒店财务管理的环境、制度与组织 一、酒店财务管理的环境 二、酒店财务管理制度 三、酒店财务管理组织机构 一、酒店财务管理的环境 （一）财务管理环境概述 　　酒店的财务管理环境又称理财环境，是指对酒店财务活动产生影响作用的内外各种条件与要素的统称。 （二）宏观理财环境 1．经济环境 经济环境是指影响酒店财务管理的宏观经济状况。 2．金融环境 金融环境亦称金融市场环境，指影响酒店财务活动的金融市场等因素的总和。 3．法律环境 一个企业在其经营活动过程中，总是要和国家有关部门、其他企业、单位、职工及国外经济组织等各方面发生各种经济关系。 （三）微观理财环境 1．自然地理环境 自然地理环境是指自然、地理因素对酒店经营管理的影响。 2．酒店经营环境 酒店经营环境是指各种因素对酒店经营活动的影响。 3．酒店管理环境 酒店管理环境是指影响酒店管理活动的各种因素，主要包括酒店组织结构、内部管理制度、管理经验和企业文化等。 二、酒店财务管理制度 　　酒店财务管理制度是对酒店财务管理工作所作出的统一规定和工作准则。 （一）建立有关对外财务制度，正确处理对外财务关系 1．建立企业资本金制度 2．建立固定资产折旧制度 3．建立成本开支范围制度 4．建立利润分配制度 （二）建立企业内部财务管理制度，正确处理各部门之间的财务关系 1．资金分级管理制度 2．收支分级管理制度 3．建立内部结算制度 4．建立奖惩制度 二、酒店财务管理组织机构 　　酒店财务管理组织机构是实施财务管理的主体，建立健全酒店财务管理组织是有效开展酒店财务活动、顺利实现酒店财务管理目标的组织保证。建立合理的酒店组织机构是建立酒店财务管理组织机构的前提。 （一）酒店组织机构 1．决定酒店组织机构的因素 　（1）酒店的营业范围与项目 　（2）酒店的营业对象与形式 　（3）酒店的规模、档次 　（4）酒店职工素质 　（5）财务管理权责划分要求 　（6）酒店外部环境等 2．设置酒店组织机构的原则 （一）酒店组织机构 3．酒店组织机构形式 　（1）直线式也称单线制：其特点是指挥和管理的职能由酒店的行政负责人执行，下属单位只接受一个上级的指令。 北京××酒店直线式组织机构 （2）职能式也称多线制：它的特点是采用按职能实行专业分工管理办法来代替直线式全能管理者，即在总经理下面设立职能机构和人员，把相应的管理职责和权力交给这些职能机构，各职能机构在自己的业务范围内可以向下级单位下达命令和指示，直接指挥下级单位。 （3）直线职能式也称“业务区域制”。 　　直线职能式的组织机构形式是直线制和职能制的相互结合，各扬其长，互补其短。 北京××酒店的直线职能式组织机构 （二）酒店财务管理组织机构 1．管理层次 2．指挥形式 3．信息传递方式 4．酒店财务管理组织形式 4．酒店财务管理组织形式 酒店财务管理组织形式主要有以下两种： （1）财务采供一体式即财务部门不仅负责会计核算和财务管理工作，同时还承担酒店物资的采购与保管。 北京××酒店财务管理组织机构图 （2）财会一体式即财务工作和会计工作，统一由财务部门负责，物资采购与供应由另一职能部门负责。