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良品铺子：良品铺子：零食王国的数据生态圈零食王国的数据生态圈 良品铺子良品铺子：：零食王国的数据生态圈零食王国的数据生态圈 2018年 01月 10 日 通过数字化及用户体验，倒逼全流程的变革，提高行业运营效率，实现从“流量经营” 到“用户经营”的转变，高效和精准地满足单客需求，实现人单合一。1 月8 日，良品铺 子在北京举办的“数字驱动 让零食更美味”2018新零售分享会上，诠释了对新零售的理 解。 消费者研究造就零食王国消费者研究造就零食王国 消费者研究造就零食王国消费者研究造就零食王国 2017年被称为“新零售元年”，零售业的变革大幕拉开。这一年，良品铺子将 3700 万会员信息匹配到 2000多家“智慧门店”系统，通过大数据平台实现单店单客的用户群 体精准分析与消费需求挖掘，一举在 2017 年“双十一”和“双十二”的狂欢购物日拔得 头筹，与 30 多个线上平台“共振”，用全渠道数字化形成新零售核心驱动力。 罗马非一日建成，能够站在新零售风口树立标杆，是因为 11年来，良品铺子不断自 我变革，用探索和实践成果回答了两个关键问题：新零售时代，休闲零食企业如何做好产 品？要做成新零售标杆，背后需要多大的决心、多深的积累？ 中国食品工业协会预计，到 2020 年，中国人吃“零嘴儿”会吃出 2万亿市场。这是 一片在消费升级新趋势下诞生的蓝海，消费者心目中不再只有儿时的几样糖果和炒货，而 是渴望更丰富、更美味、更健康的零食。 新零售时代，要在这片蓝海分一杯羹，好产品始终是核心竞争力。“良品铺子根据消 费者跟踪研究，发现在零食市场”好吃“是最关键的购买选择因素，而好吃的背后，从原 料、生产工艺、最佳食用期、营养成分和健康配方等是保证好吃的关键元素，当你坚持只 做最好的产品，消费者一定最终会选择你。”良品铺子创始人杨红春表示。 2006年 8月，良品铺子从武汉广场对面一家小门店起步，从头开始打造产品供应链。 创始团队的初心很简单：要把全世界最好的美味零食集中在顾客家门口。 当时，这家小门店仅销售 60 多款零食，背后的用心却不简单。创始团队在繁华的武 广商圈整整调研了两个月，试图掌握人们最爱吃的品种和口味；另一方面，为了选品，他 们跑遍了全国上百家工厂，摸索好吃的零食是怎样制作出来的。 人们常说新零售重新定义了人、货、场，人成为了中心。人集中在哪里，店就开在哪 里；人需要和偏爱什么，零售商就应该供应什么货。事实上，早在良品铺子起步时，以 “人为本”的理念就深深植入了企业基因中。 时至今日，良品铺子已经拥有 200 多人的商品研发和品控团队，开发了 1500 款零食。 这些零食全部是通过消费者研究和大数据分析中获取精确的会员画像，将人群和消费场景 进行细分，从中预测不同的消费需求，进而研发产品配方工艺要求，制定每个商品的理化 和感观指标标准，交付给严格挑选评估认证的工厂进行定制生产。 为了捕捉变化多端的消费趋势，良品铺子以周为单位研究消费大数据，平均每月抓取 超过 200 万条顾客评论，通过反馈数据来洞察消费者的行为和偏好。一方面，分析用户最 新的喜好，研发新产品，最新的下午茶系列和孕妇零食就是这样诞生的；另一方面，已上 线的产品，根据消费者的反馈来调整口味。 而今，健康越来越成为消费者口中的高频词。为了把零食做得好吃又健康，2010年， 良品铺子成立检验中心（理化实验室），成为国内零食行业第一家通过 CNAS国家实验室 认证。2015 年，良品铺子联合湖北省营养学会，率先共同成立了良品健康营养研究院。 2016年，良品铺子联合中国海洋大学、獐子岛集团成立中国海洋零食研究院，把高蛋白、 低脂肪的海味研发成鲜美的零食，虾夷扇贝、对对虾当年突破了上亿的销售额。 2016年良品铺子全面上线全网顾客心声系统，对从海量顾客评价中获取大数据和关键 词，从顾客的角度出发追溯问题。“仅去年 3月至9 月，我们通过顾客心声系统，挖掘超 过千万顾客评价数据，获得了产品改善、内部运营、销售增长等多方面的机会点。10个单 品调整了口味，15个单品调整了包装规格，每一个都创造了千万元以上的销售增量。”良 品铺子高级副总裁赵刚介绍。 内外兼修的数字化改造内外兼修的数字化改