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第一章 中国饮茶发展史 饮茶起源、唐代以前的饮茶方式、唐煎宋点明冲泡的饮茶方式流变。 要求：了解中国茶文化的基本概念、饮茶历史的发展过程。 第一节 茶的起源 茶文化的载体是茶叶，茶叶主要是用茶树上的幼芽、嫩叶加工制成的，也有用茶树上较粗老的叶子制成的。所以要了解茶文化，首先要了解茶叶和茶树的基本知识。 茶树的定义是“多年生、木本、常绿植物，山茶科、山茶属。”茶树有乔木型、半乔木型、灌木型。野生茶树都是乔木型，人工种植的是灌木型，从野生到人工种植的过渡期是半乔木型。从乔木到灌木变化的原因有两个，一是气候和土壤等生长自然条件的变化，二是人们为了采摘方便而经常剪修，让