肯德基训练员手册试题知识点.doc

言 服务 箴 Do unto others what you want others to do unto you! ! ,勿施于人已所不欲 turn in attitude affects others which Your a send you have to you. affect Therefore, positive ripple to get positive resule. 它又将会反转过来影响你的态度影响别人, 恭喜你！ 你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优 秀的肯德基服务员。 身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作仍在训练尤其是新学习了一个工作站，中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。 过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。 对事友善与尊重是很重要的。做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要不对人的立即修正。对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人 而丧失信心。 这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响 别人，它又将会反转来影响你……” 希望你会由中获得工作的成就感与快乐！ 6/2008 1 工作责任 — 以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈 — 执行工作站检定 在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标— 准作业程序，并提升生产力 这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员： 1. 在训练前，将各工作内容组织化 2. 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣3. 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般4. 激发新员工提出问题，以便从问题中学习5. 2 6/2008 训练员训练 培训内容： 课程介绍 ?课前测验 ?训练的影响力 ?执行训练的五项重点 ?好的学习方式 ?训练四步骤 ?演练 ?总结 ? 学员姓名： 餐厅： 6/2008 3 项目 录像问题 编号 训练考核卡 PA12 汉堡制作（深海鳕鱼堡） 好 坏 训练员指导 不明确 1 L餐区 询问受训者是否想问问题 帮助受训者使他感到他能做好工作L01 餐区服务L02 -餐区清洁餐区服务 PP01 鸡汁土豆泥 PP02 玉米沙拉 L 2 OL大厅开店 充分利用受训者以往的经验 让受训者全身心投入这项工作L03 观察讨论活动餐区服务-“我是顾客”OL01 大厅开店 PP03 美国玉米 PP04 饮料调制 OL 3 CL大厅打烊调制PP 询问受训者是否想问问题 帮助受训者使他感到他能做好工作CL01 大厅打烊 F01 薯条/薯棒烹炸 PP05 调制奶浆、挞水、蘸酱 PP06 芙蓉鲜蔬汤PP07 CL PP 4 F薯条 提供受训者一项正确完成作业的理由 帮助受训者使他感到他能做好工作F02 上校鸡块 F03 深海鳕鱼条 港式奶茶调制PP08 香菇鸡肉/海鲜蛋花粥调制PP09 皮蛋瘦肉粥/牛肉蛋花粥调制 F 5 工作做错了时表示有耐心 帮助受训者使他感到他能做好工作F04 肯德基油条C01 柜台服务PP10 小面包加热PP11 冷冻玉米沙拉 6 柜台C总配开店OP 为受训者提供练习的时间 示范和讲解怎样做好工作 C02 圣代C03 顾客抱怨处理总配开店（包含薯条开口炸锅开店装OP01 机）总配打烊（包含薯条开口炸锅每日清 C OP 7 OC柜台开店CP总配打烊 鼓励受训者使他有信心 鼓励受训者做得快一些OC01 柜台开店 OC02 TAYLOR 圣代机安装OC02 Carpigiani圣代机开店CP01 洁更换炸油）/KM01 解冻 OC CP 8 CC柜台打烊 为受训者提供练习的时间 示范和讲解怎样做好工作CC01 柜台打烊CC02 TAYLOR圣代机清洗 KM02 腌制吮指原味鸡 KM03 腌制劲脆鸡腿堡腿肉 CC 9 KM解冻腌制 询问受训者是否想问问题 提供受训者一项正确完成工作的理由CC02 Carpigiani圣代机清洗PA0