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商务酒店维保分析会议召开指引 怎样开好维保分析会？ 主持人：工程部经理（主管） 参加人：各部门经理、工程部领班 时间： 每月8号15：30—16：30 问题： 如何充分发挥设施设备在经营管理中的作用，保证服务质量并延长设施设备的寿命。 一、设备管理是搞好饭店经营管理的基础 现代饭店为适应客人日益增长的需求，已不再是仅仅提供食宿的场所。现在从衣食住行、安全舒适、视听娱乐、运动健身、商务购物、治病美容等应有尽有，设备设施日趋完善，一个现代化饭店的设施设备投资已占总造价的三分之一还多。另外，饭店对设备的依赖程度也日益剧增，一旦设备出了故障，服务就要受影响，几乎无法由人替代。在战场上，人+武器+对手=战斗力，在饭店中，人+设备+客人=经营力。 概括而言，饭店设备管理的好坏，直接关系到服务质量，关系到销售价格，关系到饭店的安全，关系到饭店的利润，关系到工作效率，关系到饭店声誉。因此，设备管理是搞好经营管理的基础。 二、 饭店工程设备管理的特点 饭店的工程管理与其它行业不同，概括而言，有四大特点。 （1） 标准很高。现代化饭店设备先进，装饰豪华，硬件投资巨大，而且要保持所有设备处于良好的状况以及饭店的“全新”状态，这个标准很高，是其它行业不可比的。 （2） 消费性极强。饭店设备与工矿企业不同，工矿企业设备用于生产物质产品，其产品经检验合格后，才提供市场。而饭店设备多是同饭店其它产品和服务一道，直接供旅客消费和享用。几乎是产、供、销同时进行，中间少了一个十分重要的检验环节，增加了设备管理的难度，一旦设备出了故障，就直接影响客人的使用，无法挽回。 （3） “预防才有出路”。饭店一旦开业，就连续运行，如电梯、电话、电视、锅炉、水泵、厨房设备、洗衣设备、靠节假日停机保养已成为不可能。由于营运的连续性特点，只有预防才有出路。除了连续性的特点以外，还有一个很现实的原因，不管哪家饭店、工程计划水平也很难胜任饭店繁多的高科技设备，等坏了再去修理，难度是很大的。我们的意识要超前，以预防为主，防止其损坏。这才是最省力、省时、省钱的。 （4） 制约饭店效益。饭店的工程维修费用及能源消耗是饭店开支中的大头，现在不少饭店在经营上“大进大出”，钱进得容易，出的也容易，做了一年没有什么效益。 （5） 饭店的“利润中心”。工程部和各部门都要加强工程管理，向战士爱护武器一样，爱护各项设备设施。尽力减少维修费用和能耗费用，也就增加了酒店的利润。 三、 饭店设备保养是饭店各部门的共同责任。 饭店的设备，设施分布在饭店的每一个角落，况且很多设备、设施也不是工程部人员直接操作使用，这就决定了饭店的设备、设施要靠饭店的全体员工共同爱惜。譬如，厨房设备要靠厨房人员爱惜使用；洗衣房设备要靠洗衣房人员爱惜；清扫设备（洗地机、吸水机等）要靠PA员爱惜；电梯、电话也要靠全体员工爱惜。这里讲的“爱惜”，首先要掌握正确的使用方法，其次要做好设备自身的清洁及简单保养。这是使用设备者必须具备的两条。 总结饭店设备管理的经验，一个饭店再强有力的工程部也难应付全体员工对设备设施的不爱惜。因此，得出结论：饭店的设备设施保养，不只是保养部门的责任，而且是饭店内各部门的共同责任。当务之急，是提高XXX全体员工的维保意识。就设备设施保养而言，要发扬“爱店如家”、爱惜饭店“一草一木”，爱惜饭店“一机一具”的思想，才是治本的最有效办法。 四、 在维保分析会上各部门应总结的工作： （1） 工程部汇报本月故障维修和预防维修的情况。 （2） 工程部要通报在本月维修中，发现哪个部门是由于操作不当而造成设备损坏（毁），并提出处理意见。 （3） 工程部通报本月各部门维报情况（好的、差的）。 （4） 工程部总结本月故障维修是否按速率要求到达现场：预防维修是否按计划进行？未达到什么原因？ （5） 各部门通报由于设施设备问题引发的投诉有几件？ （6） 本部门本月是否进行维保培训（操作方法；清洁方法；简保方法）？ （7） 本部门设备损毁有几件是违反“三法”造成的？是否进行处理和教育？ （8） 各部门对工程部的建议。 （9） 工程部对各部门的建议。