商务酒店贯三标升三星全员培训试卷（闭卷）.docx

商务酒店贯三标升三星全员培训试卷（闭卷） 部门 姓名 分数 选择题（1*20=20）： 三标的“三性原则”是指 A、专业性 B、整体性 C、豪华性 D、舒适性 E、方便性 2、新标准在操作程序方面着重强调 A、严谨性 B、规范性 C、科学性 D、严格性 E、定量性 3、新标准非常强调必备条件的 A、严肃性 B、严格性 C、不可缺项性 4、各星级酒店都要求24小时供应冷水，而供应热水的时间为 A、一星级16小时 B、二星级18小时 C、三、四、五星级20小时 D、三、四、五星级24小时 5、必备项目中，必须有计算机管理系统的星级要求是 A、三、四、五星级 B、四、五星级 C、三、四星级 D、二、三、四、五星级 三星级酒店对菜单及饮品单的要求是美观整洁，出菜率不低于 A、70% B、80% C、90% D、95% 7、星级复核，每年 A、一次 B、二次 C、三次 D、四次 8、服务人员服装整洁完好程度的项目标准是 A、完整 B、挺括 C、清洁 D、笔挺 E、漂亮 9、前厅服务质量应该注意的四个字是 A、态度 B、效率 C、快捷 D、准确 E、礼貌 10、客房服务质量应注意的六个字是 A、态度 B、效率 C、周到 D、准确 E、礼貌 11、餐厅（酒吧）服务质量应注意的八个字是 A、态度 B、效率 C、周到 D、准确 E、规格 E、舒适 12、其他服务项目质量应注意的八个字是 A、态度 B、效率 C、周到 D、安全 E、规范 E、舒适 13、餐厅领班必须具备的一个能力、一个效果是 A、语言能力 B、组织协调效果 C、应变能力 D、用餐场面热烈的效果 14、用餐服务效果的星级项目标准是态度好、效率高、服务周到、规范性，这四种用餐形式是指 A、零点餐 B、团队用餐 C、宴会 D、自助餐 E、VIP用餐 15、星级饭店如发生重大事故，造成恶劣影响的，旅游饭店星级评定机构可在职责范围内立即 A、降低或取消其星级 B、降低星级 C、取消星级 D、保留其星级但给予严厉处分 16、星级评定的规程包括 A、受理 B、检查 C、评审 D、考核 E、鉴定 F、批复 17、各星级酒店硬件的最低得分数规定 A、一星级70分 B、二星级120分 C、三星级230分 D、四星级330分 E、一星级80分 F、五星级420分 G、二星级130分 H、三星级220分 星级酒店软件的最低得分率（附录B、附录C） A、90% B、91% C、92% D、95% 19、不同星级饭店强调的着重点不同，特别强调酒店舒适度的酒店星级是 A、一星级 B、二星级 C、三星级 D、四星级 E、五星级 20、新标准特别强调舒适度的区域是指 A、前厅 B、客房 C、餐饮区域 D、大堂吧 E、扒房 F、康乐中心 二、判断题 （正确打“Ⅴ”，错误的打“×”，判断正误后请说明理由）（5*4=20） 1、只要硬件（附录A）得分达到220分，我们酒店就能达到三星级标准。（ ） 判断理由： 2、星级复核的目的，通过复核使更多的饭店排除在星级饭店行业之外，以保证星级饭店队伍的纯洁性。（ ） 判断理由： 3、三星级饭店在选择项目中，至少具备26项。（ ） 判断理由： 4、前厅接待服务的项目标准是：态度好，效率高，周到。（ ） 判断理由： 三、名词解释（5*4=20）： 1、三性原则： 2、各星级酒店软件