从国中学生的学校午餐行为谈营养教育.pptVIP

除了可以防止便秘之外蔬果還蘊含豐富的維生素和礦物質還有植物中才有的植物化合物不只可以促進腸道蠕動，預防便秘。 不只如此，1份蔬菜只有25大卡而一份水果60大卡，是控制體重的秘方。 3、蘊含中的纖維榮易產有飽足感，避免嘴巴不聽話。 4、促進身體代謝，讓你皮膚水嫩嫩。 5、進而預防癌症的發生，擁有彩色的人生。 * * * * * * * 你認為吃水果可以取代吃蔬菜嗎？ 不同顏色，不同營養素 醣類 水果較多 粗纖維 蔬菜較多 礦物質 蔬菜較多 維生素 水果吸收廣 健康飲食，多元最重要 * 你覺得吃罐頭水果就等於吃新鮮的水果嗎？ * 蔬菜水果的攝取與各種癌症的相關性 ? 確實減少 很可能減少 可能減少 攝取蔬菜及水果 口腔、咽、食道、肺及胃等癌症 喉、胰臟、乳房及膀胱等癌症 子宮頸、卵巢、子宮內膜及甲狀腺等癌症 只攝取蔬菜 大腸、直腸等癌症 ? 肝、攝護腺及腎臟等癌症 ? 資料來源：財團法人台灣癌症基金會 * 各類蔬果對降低癌症發生率的影響 ? 確實 很可能 可能 生菜 胃癌 ? ? 綠葉蔬菜 肺癌、胃癌 口腔癌、咽癌 食道癌、大腸癌、乳癌 十字花科蔬菜 ? 大腸直腸癌、甲狀腺癌 ? 青蔥、蒜 胃癌 大腸癌 ? 胡蘿蔔 ? 肺癌、胃癌、膀胱癌 口腔癌、直腸癌 蕃茄 胃癌 ? 肺癌 柑橘類 胃癌 ? 口腔癌、食道癌 資料來源：Food Nutrition and the Prevention of Cancer：a global perspective 1997（轉引自財團法人癌症基金會） * 降低脂肪攝取技巧 1/5 靈活的選擇食物 1.少吃豬、牛、羊等畜肉 2.利用相似的低脂食物替代高脂食物。 * 降低脂肪攝取技巧 3/5烹調小技巧 選擇適當的材料 ~要能做出脂肪量低的一道菜，第一件要做的就是選擇脂肪較少的食物材料。 脂肪量較少的肉類或材料 低脂產品 少使用絞肉類半成品 多增加蔬菜量 選好油 * 降低脂肪攝取技巧 4/5烹調小技巧 選擇適當的處理方式 烹調前去掉外皮及肥肉 、將肉類切成細絲、丁狀或片狀 、減少裹粉用量。 * 降低脂肪攝取技巧 5/5烹調小技巧 選擇適當的烹調方式 多蒸煮、適度炒煎、少油炸 減少用油量 善其事，利其器 湯汁去油 美味低脂醬汁自己做 * 運用進食妙招 除了盡量選擇較低脂肪含量的食物之外，如果在將食物送入口中之前，利用一些小技巧也可以減低脂肪含量，你可以試試看！ * 進食妙招 多吃飯少吃肉 以豆代替肉 可見的脂肪不要吃 額外油脂不要加 牛奶脂肪減少最容易 糕餅點心要節制 多吃蔬菜 先吃蔬菜再吃肉 喝湯時撈掉浮油 食用新鮮水果 * 飲食習慣差 年經心肌梗塞增多 得舒飲食（降血壓） * 1.選擇全穀根莖類 2.天天5 ＋5蔬果 3.選擇低脂乳 4.紅肉改白肉 5.吃堅果用好油 低GI飲食(Glycemic Index) （是指食物能導致血糖升高能力之高低，或是食物能引起血糖升高速度的快慢） 高纖低加工醣類（碳水化合物）食物為主食營養素的來源 盡可能不要吃甜麵包、糯米飯 全麥麵包、五穀飯GI值低 隨餐多吃醋或酸性食物（可降低食物GI值， 延長食物停留在胃的時間， 增加飽足感） 少量多餐（增加飽足感） 以蜂蜜、果糖、寡糖或代糖來代替砂糖 先喝湯再吃飯（增加飽足感） 雖是低GI食物，仍要注意熱量，不可過量。 * * 一飯二菜三指肉 健康飲食、動態生活、體重控制、定期檢測 * * * * * * * * * * * 從國中學生的學校午餐行為談營養教育 竹南國中 謝淑儀老師 * 可提供營養教育資訊的網站 行政院衛生署食品資訊網 董氏基金會-食品營養特區 台南市學校午餐營養教育網 財團法人台灣癌症基金會 康健雜誌 * 每週多喝2杯甜飲料 男腰粗5.5cm 一杯半糖珍珠奶茶熱量等於半個便當 學生的最愛~飲料 * 反式脂肪過量 零嘴吃多傷身 恐怖洋芋片 衛生署擬禁 “垃圾食物”廣告 甜點速食反式脂肪有害健康 宜注意食品標示 學生的最愛~空熱量食物 * 我的身材標準嗎？ 腰圍女＜80cm（31吋） ，男＜90cm（35吋） 標準體重 男性： （身高cm－80）×70﹪ 女性： （身高cm－70）×60﹪ BMI（18.5≦BMI＜24） 飲食不忌口 瘦子一樣三高 代謝症候群30sec公益廣告 胖肚短命! 健檢要量腰圍 預防代謝症候群宣導短片 * 新陳代謝症候群 一粗二高三脂不正常 遠離新陳代謝症候群 健康飲食、動態生活、體重控制、定期檢測 腰圍小於八九十，遠離新陳代謝症候群 NET * 以下五項危險因子，有三項不合格即為新陳代謝症候群，有一項不合格即為高危險群。 腰圍粗 女≧ 80cm（3