食品安的全法律法规标准结构与框架.pptVIP

食品加工法律法规及 标准框架 2012年2月 认证唐金艳 内容 通用要求 ■(一)基本概念 ■(二)食品法律法规框架 )食品标准框架 ■(四)食品安全法相关要求 ■(五)GB14881-94标准 ■(七)GMP基本概念 八)SSOP基本概念 (九)工艺过程示例 有机加工要求 GB/T19630.2 (一)基本概念 ■来自GB1509195食品工业基本术 来自食品安全法基本术语 食品安全法涉及的基本概念 第九十九条本法下列用语的含义 食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料 包名器筹肾橘物熹是药品的物品,但是不 食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的 要求,对人体健康不造成任何 最優性危害 亚 预包装食品,指预先定量包装或者制作在包装 材料和容器中的食品 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味 为吃厦:集和加 艺的需要而加入食 天然物质 食品安全法涉及的基本概念 用于食品的包装材料和容器,指包装、盛放食品 或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、 陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃 等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料 用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或 者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触 食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容 用具、餐具等 用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤 者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、 设备或者食品包装材料和容器的物质 食品安全法涉及的基本概念 保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下 保持品质的期限。 食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起 的感染性、中毒性等疾病。 食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食 或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急 性、亚急性疾病 食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食 污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能 有危害的事故。 管理所涉及的过程 食品加工活动(输入输出) ■1、市场消费群需求产品:总要求 ■2、组织机构(职责权限) 3、资源(人力资源、环境、基础设施、信息等) 过程设计及控制采购、加工、包装、贮存、运输、销 售、消费(原料或食用) 5、管理(过程控制、监视测量) ■6、改进提高(内审、管理评审、顾客关注、统计分析等) (二)食品法律法规框架 ■我国常用法律法规有四个层面内容: 法律 行政法规 规章 规范性文件 在我国法律体系框架 法律 法规 规章 规范性文件 1、法律 由全国人民代表大会常务委员会审议,由 国家主席签发,以主席令形式颁布 如《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国动物防疫法》 ■《中华人民共和国进出口商品检验法》、 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》 《中华人民共和国产品质量法》等