食品营养与卫生 任务三 膳食结构与膳食指南 任务三膳食结构与膳食指南 （二）.pptxVIP

食品营养与卫生;任务三 膳食结构与膳食指南（ 二）;二、膳食结构的变迁与改善 1.人类膳食变迁 （1）能人或早期猿人（200万~175万年前） 食物中肉类比例提高-促进了机体的演化、智力开发和思维能力的提高。;（2）直立人（200万~20万年前） 旧石器 学会用火 ;（3）智人（25万年前） 人工取火;（4）原始社会阶段 “茹毛饮血” ;（5）原始农业至传统农业阶段 ;（5）原始农业至传统农业阶段;（6）农业现代化阶段;（6）农业现代化阶段;（7）现代人的饮食趋势;膳食结构的演变 原始社会：茹毛饮血，依靠野生动植物。 原始农业至传统农业阶段：学会栽培植物和驯养家畜，开始进入食物生产时代。 农业现代化阶段：工业发展，推动农业现代化，食物种类和数量大幅度提升。 现代社会：食物多样化，讲究营养。;2.中国的膳食结构 （1）中国居民传统的膳食特点;（2）中国居民膳食结构的现状与问题 现状：以植物性食物为主，动物性食品为辅。 不合理之处：;三、中国居民膳食指南;中国居民膳食指南的核心思想; 五果：枣、李、栗、杏、桃 ;膳食指南的发展 1968年：瑞典第一次提出了膳食指南 1977年：美国也提出了美国第一个膳食指南，以后经过4次修改 70-80年代：其他国家都提出了本国的膳食指南 中国：1989年提出我国第一个膳食指南，1997和2007年进行了修订。;1989年中国的膳食指南 1989年10月《中国营养学会》根据我国国情，提出了我国第一个膳食指南，内容为： 1.食物要多样； 2.饥饱要适当； 3.油脂要适量； 4.粗细要搭配； 5.食盐要限量； 6.甜食要少吃； 7.饮酒要节制； 8.三餐要合理。; 1997年《中国居民膳食指南专家委员会》根据全国营养调查及有关报告，认为我国膳食营养存在一些问题： 1.营养素不足：维生素A、B2、钙； 2.谷类、薯类摄入量比例下降； 3.部分居民油脂和动物性食物摄入过高； 4.城市成年人能量过剩、体重超重； 5.心脑血管和恶性肿瘤与日俱增； 6.食品卫生与安全问题加??。;1997年;膳食指南（1997版）【☆】-老版本;2007年;2007年《中国居民膳食指南》;1）食物多样、谷类为主，粗细搭配;2016年;2016年《中国居民膳食指南》