羊奶与牛奶营养对比及注意项目.docVIP

羊奶和牛奶营养价值对比及注意事项据营养学教授介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶脂肪颗粒体积为牛奶三分之一，更利于人体吸收，而且长久饮用羊奶不会引发发胖。羊奶中维生素及微量元素显著高于牛奶，美国、欧洲部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶售价是牛奶７倍。教授提议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱人群和婴儿更适宜饮用。和牛奶相比，喝羊奶人较少，大家闻不惯它味道，对它营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管尤其有益食物。现代营养学研究发觉，羊奶中蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷含量全部比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更轻易消化，婴儿对羊奶消化率可达94%以上。对于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，能够阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说，羊奶性温，含有很好滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道上皮黏膜细胞修复，提升人体对感染性疾病抵御力。对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，含有一定镇静安神作用。因为羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统负担，也不会造成脂肪堆积。很多国家全部把羊奶作为关键奶源。中国因为生产规模较小，生产技术尚不够发达，造成羊奶价格较贵、供给有限。大家对羊奶膻味敬而远之。其实，只要在煮时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮开后，把杏仁或茶叶渣去掉，基础就能够除掉膻味。 羊奶比牛奶好 羊奶是中国外营养教授一致认为最靠近人奶乳品，羊奶不仅营养全方面，而且极易消化吸收，羊奶脂肪球大小和人奶相同，仅是牛奶脂肪球1/3；羊奶蛋白质结构组成和人奶基础相同，含有大量乳清蛋白，且不含牛奶中一些可致过敏异性蛋白。所以，任何体质婴儿全部能够接收羊奶，尤其是肠胃较弱、体质较差婴儿；再有，羊奶中还尤其含有在人奶中才有上皮细胞生长因子EGF（牛奶中不含），临床证实EGF可修复鼻、支气管、胃肠等黏膜。国外教授数次追踪对比发觉，从婴儿期喝羊奶孩子其智力发育、牙齿发育、骨骼发育、身体灵活性、协调性全部比喝牛奶孩子指数高。 牛奶和羊奶成份对比表蛋白质组成：羊奶蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75％，α-S1酪蛋白占总蛋白1-3﹪，β-乳球蛋白含量比牛奶低。牛奶蛋白质含量为2.7﹪~3.7﹪，其中酪蛋白含量占85﹪，α-S1酪蛋白占总蛋白43﹪，β-乳球蛋白含量是羊奶2倍多。脂肪：羊奶脂肪球细胞小，只有牛奶1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，靠近人体脂肪球细胞大小。乳糖：牛奶和羊奶全部有。维生素：羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶1/5，维生素C含量为1.29㎎/100g。牛奶叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量0.94㎎/100g，大大低于母乳。矿物质：羊奶中矿物质较多，总含量为0.85﹪，钙、磷含量较牛奶多20﹪，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0.72﹪，钙占了全部矿物质45﹪。牛奶钙磷百分比和羊奶相同，含铁量和羊奶相仿，但牛奶中钙铁会相互作用，从而影响二价铁吸收。酸碱度：羊奶偏碱性，牛奶偏酸性。上皮细胞生长因子：羊奶含有和人乳一样活性因子上皮细胞生长因子（EGF），有益上皮细胞生长和修复。牛奶无上皮细胞生长因子。牛奶过敏者不妨试羊奶日常生活中，有不少人对牛奶过敏，不仅不能喝牛奶，而且不能吃任何含有牛奶食品。那么，她们是不是就和乳品无缘了呢？答案是：不一定。乳品家族中，除了我们最常见牛奶以外，还有羊奶等其它组员。教授提议，对牛奶过敏人不妨试试羊奶。牛奶中一些蛋白质，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是现在公认过敏原，在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但假如人体消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化形式进入人体，就会引发过敏反应。牛奶过敏常见症状是皮疹、湿疹和腹痛、腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，大家发觉牛奶中α－S1酪蛋白含量占总蛋白43％，而羊奶只占1％～3％；其次，羊奶中β－乳球蛋白含量比牛奶低，且其氨基酸排列次序和牛奶不一样，比牛奶更轻易被消化吸收。另外，对于婴幼儿、孕妇及老人来说，羊奶含有更易被人体消化吸收优点。需要提醒大家注意是，即使在羊奶中α－S1酪蛋白含量已经降到1％～3％，在有些经过处理配方羊奶粉里能降到0.5％左右，不过它不可能完全消失。所以，一部分体质尤其敏感人在改用羊奶粉后，仍然有发生过敏可能性。羊奶好还是牛奶好1.羊奶和牛奶比较三大优点 优点一：更易消化吸收羊奶较牛奶含有更多α-乳清蛋白，较少酪蛋白，其蛋白质在胃中形成细软凝乳，更轻易消化吸收。羊奶脂肪球只有牛奶1/3，又含有较多不饱和