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职业资格认证 五.初级工的热菜制作 中式烹调师（初级）——番茄炒蛋制作.pptxVIP

职业资格认证 五.初级工的热菜制作 中式烹调师（初级）——番茄炒蛋制作.pptx

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    ;中式烹调师（初级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.番茄去皮切成滚料块边长3cm； 2.鸡蛋色泽金黄，口感软嫩； 3.番茄蛋液融合，黄红相间，搭配合理，口味咸鲜略酸甜。;1.蛋液不可夹生或焦糊； 2.咸鲜微酸甜味型； 3.烹调方法软炒； 4.成菜量不少于标准量1/3。;谢谢！

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