第八单元：生物技术第20章：日常生活中的发酵技术第一节 源远流长的发酵技术.doc

第八单元：生物技术 第20章：日常生活中的发酵技术 第一节 源远流长的发酵技术 【教学目标】 知识目标 1、尝试利用发酵技术制作食品。 2、举例说出发酵技术在生活中的应用。 水平目标 1、尝试制作酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提升学生的动手水平和实践水平。 2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提升学生探究学习的水平，合作交往的水平，收集、整理资料的水平和口头表达水平。 情感态度与价值观目标 1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。 2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 【教学重点】 1、尝试利用发酵技术制作食品。 2、举例说出发酵技术在生活中的应用。 【教学难点】 理解发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。发酵过程的控制（环境因素对产品的影响）。 教学方法 实验法、探究法相结合。 【教学流程】 一、创设情境，导入新课 教师把准备好的面包、馒头、自制的酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱拿出来，这些东西你们吃过吗？它们的生产与哪一类生物技术相关？ 学生踊跃回答：这些食品的制作与微生物的发酵技术有着密切的关系。 教师补充引导：在很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，并把这种现象称为发酵。刚才大家看到的那些食品都是通过发酵原理制成的。下面我们通过酿制酒酿的实验来讨论分析一下发酵产生的原因和