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餐饮服务流程与标准 您还要饭吗？ 小 故 事 在某地一家饭店餐厅的午餐时间，来自台湾的旅游团 在此用餐，当服务员发现一位 70 多岁的老人面前是空 饭碗时，就轻步走上前，柔声说道：“请问老先生，您 还要饭吗？”那位先生摇了摇头。服务员又问道：“那 先生您完了吗？”只见那位老先生冷冷一笑，说：“小 姐，我今年 70 多岁了，自食其力，这辈子还没落到要 饭吃的地步，怎么会要饭呢？我的身体还硬朗着呢，不 会一下子完的。” 餐饮服务流程及标准 ? （一）迎宾带位 ? 1 、标准站姿，站立在楼梯口、电梯口，坐下的 迎宾员要起身。面带微笑，使用敬语。 ? 2 、当客人进入餐厅，迎宾应有礼貌地招呼客人 “欢迎光临”并询问人数和预订情况。 ? 3 、带领客人去预订包厢或者指定区域，服务员 应该马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助 迎宾拉椅让座，安置行李（有小孩的马上加个儿 童椅） ? 应主动笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好 ! 欢 迎光临 …! 请问您有预定吗 ?” 如果是熟客，应热情称呼客 人 姓氏 。 ? 主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。 ? 注：在饭店的任何一个地方，遇到客人，都主动打招呼， 礼遇客人，并侧身让路。 ? 1 、接待三声：来有迎声 问有答声 去有送声 ? 2 、文明十字：问候语 ——“ 你好” ? 请求语 ——“ 请” ? 感谢语 ——“ 谢谢” ? 抱歉语 ——“