《学生校园餐厅创业计划书》.docx

《学生校园餐厅创业计划书》 特色羊汤馆 创业计划书 【学院】 : 机械与电子工程 [ 专业] [ 班级]: 机电一班 目录 第一部分 餐馆基本情况介 绍 餐馆市场前 2 第二部分 景分 餐馆市场前 析 2 一、竞争者现状分 析 3 二、客源市场分 析 3 三、市场份额预 测 3 第三部分 餐馆经营理念、经营模式和经营策 略 3 一、 经营理 念 3 二、 经营模 式 4 三、 经营策 略 4 , 一 , 定价策 略 , 二 , 促销策 , 二 , 促销策 略 4 , 三 , 服务特 色 4 及店面设 计 5 4 第四部分 店面选址 一、店面选 址 5 二、店面设 计 5 第五部分 餐馆员工团队构成及其能力展 示 5 一、餐馆组织结 构 5 二、主要团队成员简 介 财务计划 6 第六部分 与预 财务计划 期 6 一、开业启动资 金 6 二、运营阶段主要成 本 6 三、每日经营财务预算及分 析 7 第七部分 风险分 析 7 一、市场风 险 7 二、内部管理风 险 8 三、对餐馆关键人员依赖的风 险 8 四、应对措 施 8 1、市场风险应对措 施 8 2、内部管理风险应对措 施 9 3、对餐馆关键人员依赖的风 险 9 1 第一部分 餐馆基本情况介绍 本餐馆名为“单县美味羊汤餐馆”。餐馆计划盘下山东农业大学学一餐厅的店 面位置，经营面积为 20 平米左右。因该位置离教学楼及男生宿舍非常近，因此餐 馆的主要目标客户群为山东农业大学的大部分学生，次目标群为情侣及教师等。 学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很 少有供应面包、蛋糕之类的早餐。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的 菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐馆的早餐将以单县特色羊汤以及油饼馒 头为主。据《本草纲目》记载 : 羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身 可正气祛邪，治畏寒怕热 ;补元阳，宜气血 ;对寒暑侵袭 /冷热不均/四肢无力/产后 虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病 能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊是纯食草动物， 羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量 都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一 ; 羊肉性温味甘，既可食补， 又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健 力，抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经 常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。山东单县羊肉汤 : 是山东著名的羊肉 传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。 且本餐馆在各时点均提供各种饮品及热水。夏天的时候，本餐馆可提供各种冷 饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热 奶茶，热柚汁等。 第二部分 餐馆市场前景分析 2 一、竞争者现状分析 目前山东农业大学校内全校有一万左右的师生，可就餐的地方不多，其中大部 分同学与老师都在学一与大学食府这两个地方就餐。有部分同学选择在学校后门的 一些流动商贩或是一些小店里就餐。但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格 要稍贵。 二、客源市场分析 鉴于以上现状，本餐馆选择开在学一餐厅，必定能够吸引很多师生前来就餐。 学一餐厅无论离教学楼还是男女生宿舍楼都较近，因此基本不会存在客源问题。且 本餐馆具有与其他食堂、餐馆完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸引 更多顾客前来就餐。 三、市场份额预测 本餐馆可同时容纳 200 人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估 计，本餐馆早餐可为四五百人服务，而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占农大 所有市场份额的 5%。 第三部分 餐馆经营理念、经营模式和经营策略 一、 经营理念 本餐馆的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面 , 一 , 别样的产品 单县特色羊汤。 , 二 , 别样的服务 提供电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着 想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。 3 经营模式, 三 , 别样的环境 本餐馆的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不 经营模式 失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好 目前有四种方案可供选择 : 1、本餐馆使用饭卡，方便快捷 ; 2、本餐馆推出只适用于本餐馆消费的饭卡 ; 三、 经营策略 , 一 , 定价策略 本餐馆在理工范围内的所有竞争者中价格属于适高，然而相对于所提供的产品 与服务而言，性价比较高。 小碗