餐饮可行性研究应用报告.docVIP

餐饮可行性研究汇报 一、引言 伴随生活水平不停提升，现在大家在日常饮食方面不仅仅是满足于“吃得饱” ，更是追求“营养美味、独具特色” ，同时期望享受到一个洁净雅致环境和真诚周到服务。基 于大家饮食消费观这一改变， 我们推出带有浓厚中国传统特色快餐、 套餐，定在贴近 大众消费者休闲生活及日常饮食中等餐厅， 并以营养套餐业务为主营业务之一， 其中以绿色健康家常菜为餐厅特色推广产品。 二、项目概况 1、项目名称：建设绿色餐饮 2、项目建设地点：后巷镇 3、项目联络人： 联络电话： 4、项目建设类型：新建创新 5、项目建设规模和内容：小规模， 6、项目投资估算：项目总投资为 350 万元。其中固定资产投资为 25 万元，流动资金 50 万 元。 7、效益分析：项目建成后，年创利税 50 万元。 三、餐厅主营业务及特色 主营美食 （一） 主食、套餐 有糖醋排骨，宫保鸡丁，红烧肉，鱼香肉丝，回锅肉，麻辣豆腐，木须肉，鱼香茄子，水煮肉片，鱼香肉丝 （二） 风味小食、饮料甜品 鸭血粉丝汤，小馄饨，小煮面，小笼包，煮干丝，如意回卤干，状元豆 / 五香蛋， 蒸饺，糕团小点 （三） 特色绿色家常菜 （四） 有糖醋排骨，宫保鸡丁，红烧肉，鱼香肉丝，回锅肉，麻辣豆腐，木须肉，鱼香 茄子，水煮肉片，鱼香肉丝 四、关键消费群体 我们目标消费群体是中等及中等以上工作族， 这部分人群消费特点决定了经营价格不宜太高，盈利方法是薄利多销，需要经过消费总量提升来带动利润增加。 五、建立餐厅必需性及意义和可行性 （一） 必需性意义 经考察及问卷调查我们认为在自己所熟悉家乡开一家餐厅是很有发展前景，以下几点能够充足解释开店必需性及意义： 1、 有大部分市场需求，国以民为本，民以食为天，一家高雅绿色餐厅能够给消费者提供良好休息环境和确保您生活质量。 2、 利用我们在校所学过知识和认识好友，一起实现我们共同目标，为我们 创业和再就业发明了机会。 3、 中国政府激励大学生创业政策，我们在自己家乡创业，也会得到当地政府更 好地支持和其它企业股份投资。 4、 经调查，地方经济收入增加，但市场竞争力弱，更有利于特色餐厅发展， 5、 熟悉市场及消费者喜好，针对目标提供需求。 总而言之，建立绿色餐厅是很有必需， （二） 可行性 建设餐厅是以市场为导向， 伴随国民经济总值增加， 大家消费水平提升， 充足满足消 费者需求， 高健康饮食享受， 依据调查周围存在着大量潜在消费者， 市场竞争小，还存在着市场缝隙， 即使存在相类似竞争对手， 但无法控制消费者循环量， 不含有特色，全部是以低层次传统餐饮标准， 伴随市场需求导向， 消费者已经有了潜在其它消费需求，要经过该项目，激发消费者需求。因为我们餐厅主打是以高雅绿色家常菜。 六、位置选择原因分析 经我们小组全体组员倾力配合和努力调查， 最终完成了选址调查活动， 并做了相关 汇报进行具体说明。我们认为一家新店开业，大家全部充满期待，但餐饮市场以是供过于求， 想要吸引大量消费群体，必需造势，而非借势，明确了这一点，我们就要对选址及开店 宣传方法做出有效计划。 开店前景分析 地点选址必需对以下多个细节问题进行调查。 （一）可见度 是餐饮店被往来行人或乘车者所能看到程度。 场所可见度越高， 餐厅越轻易引发客流 重视， 她们来店吃饭可能性越大。 餐饮选址时要选择可见度高地点， 如两面临街十字 路口或三岔路口。 （二）适用性 租用现成房子侧要考虑建筑物结构、 材料、立面造型及其可塑性， 中等高雅餐厅比 通常餐饮店面积要求大，因为是市场适应期，规模较小，但周围为环境要有可扩充性，相 应地要求建筑物层高也比较高。 同时要了解相关城市建设发展计划要求， 具体了解该地点 交通、市政、绿化、公共设施、住宅建设或改造项目标近期、远期计划。 （三）交通便利性 关键了解两方面情况： 一是该地是否靠近关键公路； 而是该地是否有较密集公交汽车 路线经过，因为这直接关系到用户健康饮食便利程度。 （四）竞争环境分析 在后巷做不错四星级饭店屈指可数， 可中小型餐厅却又数以百不管是豪华饭店还是 小型中等餐厅全部有其独特一面， 而我们选址地点， 客源丰富， 而且现有竞争对手竞争 力显著不强， 几家小饭店不管是经营方法还是店面环境全部存再很大问题， 在我们调查过 发觉， 该店在周围居民中口碑通常， 而且没有什么群众基础， 我相信在我们店宣传后，一 定能抢占大量用户量。 一下便是我们调查几点地点： 后巷老街，后巷新街 选址原因 权重 备选店址 A 备选店址 B 权重得分 A 权重得分 B 机械车流量 47 8 28 32 非机械车流量 38 8 24 24 行人流量 6 6 6 36 36 和临店关系 3 7 6 21 18 广告费用 6 6 8 36 42 店面可扩充性 5 5 8