初中化学_《食物中的有机物》教学课件设计.ppt

* * * * * * 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 馒头、鸡腿烧焦时会产生黑色的残余物，你能解释一下原因吗？ 这些食物中含有碳元素 合作探究 有机物和无机物： 1.通常把含有碳元素的化合物叫做 （简称 ），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为 ，简称 。自然界中，占大多数的是 。 2.有机物在除了含有碳元素外还可能含其他6种元素；最简单的有机物是甲烷 ，食醋中含有的醋酸 、酒中含有的乙醇 等也属于有机物。 3.人体中所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是 等有机物。 有机化合物 有机物 无机化合物 无机物 有机物 CH4 CH3COOH CH3CH2OH 糖类、油脂、蛋白质和维生素 自主学习 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，他们是有机物吗？ 因其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、有机物广泛存在于自然界中 D、甲烷是最简单的有机物 D B 知识链接 认识食品成分 你所收集的食品包装说明中哪些属于有机物？ 碳水化合物、油脂、蛋白质等有机物 活动天地 富含糖类的的物质 一、糖类 是由 三种元素组成的化合物，也叫 。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有 来自糖类。 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉： (C6H10O5)n 葡 萄 糖： C6H12O6 C、H 、O 碳水化合物 60%～70% 糖类 当有水存在时，酶就像一把 剪刀，把长链的淀粉分子剪成小的葡萄糖分子 淀粉 相对分子质量 17KJ 3、淀粉是一种长链分子(C6H10O5)n ， 从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 1、每克糖完全氧化时，可产生大约 的热量。 2、人体摄入的糖类物质主要是 。 4、作用： 供肌体活动和维持体温。 水 酶 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物 检验食物中的淀粉 分别向面包片、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？ 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现 蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉 实验探究 操作 现象 结论 用胶头滴管将碘水滴于面包 片上 面包片上滴碘水处变为__ 色 面包中含有______ 用胶头滴管将碘水滴于苹果 片上 苹果片上滴碘水处变为___色 苹果中含有_______ 1.日常生活中食用的白糖冰糖红塘的主要成分是( ) A.淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖 2.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于( ) A.脂肪 B.维生素 C.葡萄糖 D.蛋白质 3.下列植物主要储藏着蔗糖的是( ) A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜 4.思考：您怎么鉴别奶粉和淀粉呢？ 体力消耗过大的的人应通过 什么方式来补充能量？ C D A 知识链接 分别加入碘水，变蓝色为淀粉 应服用糖类食物来补充能量 二、油 脂 油脂的主要成分 R1、R2、R3代表由 两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以 。 R1COO—CH2 R2COO—CH R3COO—CH2 碳氢 不同 富含油脂的食物 4、每克完全氧化放出热量： 5、主要食物来源种类：肉类：牛肉等肉类、动物油、 奶油 。 油类：花生油、豆油、香油等 1、植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做 。 2、动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做 。 油 脂肪 38kJ 合作探究 3、油和油脂都是