广东省食品安全企业标准Q-HM 0004 S-2019 蛋黄酥月饼.pdfVIP

备案号-2019 Q/HM 备案日期：2019年05月28日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HM0004S-2019 代替 Q/HM0004S-2016 蛋黄酥月饼 2019-03-01发布 2019-03-30实施 东莞市华美食品有限公司 发布 Q/HM0004S-2019 前 言 本标准按GB/T1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编写。 本标准是对Q/HM0004S-2016《蛋黄酥月饼》的修订，自本标准实施之日起，原Q/HM0004S-2016 同时废止。 本标准与原Q/HM0004S-2016相比，主要作了如下修改： ——修改了适用范围，取消了产品分类； ——更新了规范性引用文件； ——修改了理化指标； ——修改了包装、保质期要求。 本标准由东莞市华美食品有限公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：张俊凯、李兰风。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/HM0004S-2014、Q/HM0004S-2016。 I Q/HM0004S-2019 蛋黄酥月饼 1 范围 本标准规定了蛋黄酥月饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标 签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉、人造奶油、水为主要原料，添加或不添加白砂糖、鲜鸡蛋、芝麻、葡萄糖 浆、食用淀粉、黄油、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯、β-胡萝卜素、脱氢乙 酸钠，经调配、制皮等工艺制成饼皮，以白砂糖、咸鸭蛋黄为主要原料，添加或不添加红豆、水、海藻 糖、麦芽糖、植物油、葡萄糖浆、麦芽糖粉、糯米粉、小麦粉、起酥油、人造奶油、白酒、食用盐、食 用酒精、白芸豆、香芋粉、大豆膳食纤维粉、莲子、食用淀粉、紫薯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双 淀粉已二酸酯、黄原胶、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸钾、碳酸钠、甘油、 聚丙烯酸钠、山梨糖醇、单，双甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、麦芽糖 醇液、麦芽糖醇、食品用香精，经调配、煮料、磨浆、炒馅等工艺制成馅料，再经包馅、成型、刷蛋液、 烘烤、冷却、包装等工艺制成的蛋黄酥月饼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） GB2715 食品安全国家标准 粮食 GB2716 食品安全国家标准 植物油 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准