广东省食品安全企业标准Q-HSPJF 0001 S-2019 烧烤肉制品.pdfVIP

ICS 备案号： 备案号-2019 Q/HSPJF 备案日期：2019年05月17日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HSPJF0001S-2019 代替Q/HSPJF0001S-2016 烧烤肉制品 2019-3-31发布 2019-04-01实施 广州和胜品鸡坊餐饮管理有限公司鲜达胡须鸡烹制中心 发布 Q/HSPJF0001S-2019 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写》编制。 本标准代替Q/HSPJF0001S-2016，与Q/HSPJF0001S-2016比较作以下内容修改： ——修改了微生物指标； ——修改了理化指标； ——修改了抽样规则； ——更新了相关国家标准； 本标准由广州和胜品鸡坊餐饮管理有限公司鲜达胡须鸡烹制中心提出并起草。 本标准主要起草人：宋秀斌 本标准于2016年11月01日首次发布；2019年3月31日第一次修订； 本标准于2019年04月01日起实施。 1 Q/HSPJF0001S-2019 烧烤肉制品 1 范围 本标准规定了烧烤肉制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、 标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜（冻）畜肉、鲜（冻）禽肉为原料，以选择性添加食用盐、味精、鸡粉调味料、 盐焗鸡配料（食用盐、山奈、谷氨酸钠）、呈味核苷酸二钠、酿造酱油、沙姜粉（山奈、食用玉米淀粉）、 玫瑰露酒、白砂糖、五香粉、叉烧酱、海鲜酱、干葱、西芹、芫荽、甘草、大蒜为辅料，经解冻、清洗、 腌制或卤制、晾干、盐焗或烧烤、冷却、包装等工艺制成的烧烤肉制品，本品为非即食产品，需加热后 食用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 GB2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB2720 食品安全国家标准 味精 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物检验 总则 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.30 食品安全国家标准 食品微生物检验 单核细胞增生李斯特氏菌检