Q-KH 0004 S-2019 非即食豆及豆制品类菜肴.pdfVIP

备案号-2019 Q/KH 备案日期：2019年02月28日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/KH 0004S-2019 非即食豆及豆制品类菜肴 2019-02-01 发布 2019-02-20 实施 深圳市库盒餐饮管理有限公司 发布 Q/KH 0004S-2019 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则编写。 本标准由深圳市库盒餐饮管理有限公司提出。 本标准由深圳市库盒餐饮管理有限公司负责起草。 本标准主要起草人：赵明远、钟华星、董祯。 本标准首次发布。 I Q/KH 0004S-2019 非即食豆及豆制品类菜肴 1范围 本标准规定了非即食豆及豆制品类菜肴的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规 则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售。 本标准适用于以豆类或豆制品为主料，添加鲜(冻)畜、禽产品、腌腊肉制品、蔬菜、水果、酱腌菜、 食用菌及其制品、动物性水产品或其制品、罐头食品、坚果或籽类、藻类及其制品、丁香、八角茴香、 刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白 芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、 沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、 鱼腥草、姜、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、 桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、 紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮 蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、糯米中的一种或多种为辅料，配以食用植物油或调味 油，添加白砂糖、冰糖、红糖、食用盐、酱油、食醋、香辛料、味精、鸡精、发酵酱、发酵豆制品、复 合调味料、水产调味品、乳粉、白酒、调味料酒、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、马铃薯淀 粉、木薯淀粉）、灭菌乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、无水奶油中的一种或几种，经选料、清洗、 切割、部分热加工、速冷（中心温度降至10℃）、拼配、包装、装箱、冷藏等加工工艺制成的非即食豆 及豆制品类菜肴。食用前需加热产品中心温度要求达到70℃以上。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB2712 食品安全国家标准 豆制品 GB2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB2715 食品安全国家标准 粮食 GB2716 食品安全国家标准 植物油 GB2717 食品安全国家标准 酱油 GB2720 食品安全国家标准 味精 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制 GB2760