4.2心血管系统营养学.pdf

心血管系统 王 素青 武汉大 学公共卫 生 学院营养 与食 品卫 生 学系 一、人体结构 u 构成机体的基本单位是细胞 ，细胞构成组织 ，组织又构成器 官、系统 ，多种器 官、 系统构成 了复杂的人体 。 u 细胞 ：是构成机体的基本结构和功能单位 ；如神经细胞 ，肌 肉细胞、脂肪细胞等。 u 组织 ：结构和功能相 同或相似的细胞和周围的细胞间质构成的工作单位 ；人体有四 大组织 ，即上皮组织、肌 肉组织、神经组织、结缔组织。 u 器 官 ：两种或以上的不 同组织构成的具有一定形态和功能的单位 ；如心脏、肝脏、 肾脏等。 u 系统 ：是指多个器官结合起来 ，共同组成完成某种生理功能的体系 ，叫系统 ，人体 包括运动、呼吸、循环、消化、免疫、泌尿、生殖、神经、和 内分泌九大系统 。 u 机体 ：各个系统在神经体液的调节下 ，彼此联系 ，相互协调 ，共同构成一个完整的 机体—人体 。 一、人体结构 u 细胞 ：是构成机体的基本结构和功能单位 ； 如神经细胞 ，肌 肉细胞、脂肪细胞等。 u 组织 ：结构和功能相 同或相似的细胞和周围 的细胞间质构成的工作单位 ；人体有四大组 织 ，即上皮组织、肌 肉组织、神经组织、结 缔组织。 u 而两种或以上的不 同组织构成的具有一定形 态和功能的单位 ；如心脏、肝脏、肾脏等 ； 就叫做器 官 ： u 系统 ：是指多个器 官结合起来 ，共同组成完 成某种生理功能的体系 ，叫系统 ，人体包括 运动、呼吸、循环、消化、免疫、泌尿、生 殖 、神经、和 内分泌九大系统 。 u 机体 ：各个系统在神经体液的调节下 ，彼此 联系 ，相互协调 ，共同构成一个完整的机体 —人体 。 细胞(Cell) 细胞 ：独立的生命体 。基本营养需求 ： 细胞膜 指状突起 ：典型的 小肠细胞 ，以摄取 细胞 内膜 营养素 水、氧气、必需营养素。 细胞 ：细胞膜、细胞质和细胞核组成。 细胞核 ：DNA 核糖体 ：把基 因翻译成 蛋 白，调节机体功能 线粒体 ：摄取营养 素 ，生产能量并释 放 图片来 自第 13版 《营养学 ：概念与争论》 从DNA到细胞 1、细胞核含DNA ， 即遗传物质 ； 2、DNA长链形成23对染色体 ； 3、基 因：携带遗传信息的DNA片段 ，存在于染 色体上。基 因包含有指导蛋 白质合成的信息 ； 4、以DNA为模板 ，合成蛋 白质 ； 5、蛋 白质构成细胞结构 ，细胞靠蛋 白质执行机 体必需的功能 ； 6、细胞构成组织 ； 基 因会影响营养素的利用 ，而营养素也会影响基 因的表达和功能。 图片来 自第 13版 《营养学 ：概念与争论》 二、呼吸系统 ü呼吸系统:呼吸道和肺 ü呼吸道:鼻、咽、喉、气管 和支气管及其分支 ； ü肺:肺泡总面积约90平方米 ， 气体交换场所。