食品进货查验记录管理学习的制度.docxVIP

. 食品进货检验记录管理制度 为规范食品采买索证索票、进货检验和采买记录行为，保障民众餐饮安全， 依据《食品 安全法》、 《食品安全法实行条例》、《餐饮服务食品安全监察管理方法》等法律、法例及规章，拟订本管理制度。 一、指定经培训合格的专 （兼）职人员负责食品、食品增添剂及食品有关产品采买索证 索票、进货检验和采买记录。专（兼）职人员应该掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴识知识。 二、采买食品、 食品增添剂及食品有关产品， 应该到证照齐备的食品生产经营单位或批发市场采买，并应该索娶保存有供货方盖印（或署名）的购物凭据。购物凭据应该包含供货 方名称、产品名称、产品数目、送货或购置日期等内容。长久定点采买的，与供给商签署包 括保证食品安全内容的采买供给合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采买时， 应该检验、 讨取并保存加盖有供货方公章 的允许证、 营业执照和产品合格证明文件复印件； 保存盖有供货方公章 （或署名） 的每笔购 物凭据或每笔送货单。 四、从流通经营单位（商尝商场、批发零售市场等）批量或长久采买时，应该检验并留 存加盖有公章的营业执照和食品流通允许证等复印件； 保存盖有供货方公章 （或署名） 的每 笔购物凭据或每笔送货单。 五、从流通经营单位（商尝商场、批发零售市场等）少许或暂时采买时，应该确认其是 否有营业执照和食品流通允许证， 保存盖有供货方公章 （或署名） 的每笔购物凭据或每笔送 货单。 六、从农贸市场采买的， 应该讨取并保存市场管理部门或经营户出具的加盖公章 （或签 字）的购物凭据；从个体工商户采买的，应该检验并保存供给者盖印（或署名）的允许证、 营业执照或复印件、购物凭据和每笔录给清单。 七、从食品流通经营单位（商尝商场、批发零售市场等）和农贸市场采买畜禽肉类的， 应该检验动物产品检疫合格证明原件； 从屠宰公司直接采买的， 应该讨取并保存供货方盖印 （或署名）的允许证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 八、采买乳制品的， 应该检验、 讨取并保存供货方盖印 （或署名） 的允许证、 营业执照、产品合格证明文件复印件。 九、批量采买入口食品、 食品增添剂的， 应该讨取口岸入口食品法定检验机构出具的与 . . 所购食品、食品增添剂同样批次的食品检验合格证明的复印件。 十、采买集中消毒公司供给的餐饮具的， 应该检验、讨取并保存集中消毒公司盖印 （或 署名）的营业执照复印件、盖印的批次出厂检验报告（或复印件）。 十一、食品、食品增添剂及食品有关产品采买入库前， 餐饮服务供给者应该检验所购产 品外包装、 包装表记能否切合规定， 与购物凭据能否符合，并成立采买记录。采买记录应该 照实记录产品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供给单位名称及联系方式、进货日 期等。 十二、 按产品类型或供给商、进货时间次序整理、 妥当保留讨取的有关证照、产品合格 证明文件和进货记录，不得涂改、假造，其保留限期不得少于 2 年。 .