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餐饮工作计划模板 餐饮工作计划模板 PAGE / NUMPAGES 餐饮工作计划模板 2020 年餐饮工作计划模板 【导语】常常制定工作计划，能够令人的生活、工作和学习比较有规律性，养成优异的习惯，习惯了制定工作计划，让人变得不拖沓、不懒散、不推委、不依靠，养成一种做事成 功一定具备的习惯。能够让你崭露头角。 WTT 采集的《 2020 年餐饮工作计划模板》 ，供大家参照阅读，更多内容 ，请接见工作计划频道。 回首过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到此刻的牢固营运，这全部都源于 餐饮部领导的支持和相信， 新的一年到来之际， 透视过去的一年， 工作中的风风雨雨记忆犹新，用最直白的语言陈说一年中的工作经验。 一、以提高服务质量为核心，增强服务质量工程建设 餐饮服务质量的建设，是一个宏大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表现， XX 年度，在对各运作部门的平时管理及服务质量建设方面展开了以下工作： 1、编写操作规程，提高服务质量 依据餐饮部各个部门的实质运作状况， 编写了《宴会服务操作规范》 、《青叶庭服务操 作规范》、《西餐厅服务操作规范》 、《酒吧服务操作规范》 、《管事部服务操作规范》等。一致 了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监察、查核确定了标准和依照，规范了职工服 务操作。同时依据嘉宾房的服务要求， 编写了嘉宾房服务招待流程， 从咨客招待、 语言要求、 席间服务、酒水销售、卫生标准、物件准备、环境部署、视听成效、能源节俭等方面作了明 确详尽的规定，促使了嘉宾房的服务质量。 2、增强现场监察，增强走动管理 现场监察和走动管理是餐饮管理的重要形式， 自己坚持在当班时期按二八原则进行管 理时间分派 (百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结 )，并直接参加 现场服务， 对现场出现的问题赐予实时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 并向各部门负 责人反应，解析问题本源，拟订培训计划，拥塞管理破绽。 3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目， 为了进一部的提高婚宴服务的质量， 编写了《婚宴服 务整体实操方案》 ，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的氛围， 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特点， 促使了婚宴市场的口 碑。 4、按期召开服务专题会议，商讨服务中存在的问题 优异的服务质量是餐饮竞争力的核心， 为了保证服务质量， 提高服务管理水平， 提高顾客满意度，将每个月最后一天定为服务质量专题商讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，解析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型事例进行解析， 找寻问题 本源，商讨管理方法。 在商讨会上， 各餐厅互相学习和借鉴， 与会人员踊跃参加， 畅所欲言， 敢于面对问题， 敢于肩负责任， 防止了相同的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这类形 式的商讨， 为餐厅管理人员供给了一个交流交流管理经验的平台， 对保证和提高服务质量起 到了踊跃的作用。 5、成立餐厅事例采集制度，减少顾客投诉几率 今年度餐饮部在各餐厅实行餐饮事例采集制度， 采集各餐厅顾客对服务质量、 出质量 量等方面的投诉， 作为改良管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依照， 各餐厅管理人 员对采集的事例进行解析总结， 针对问题取出解决方案， 使管理更具针对性， 减少了顾客的 投诉几率。 二、组织首届服务技术比赛，展现餐饮部服务技术 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技术暨餐 饮知识比赛，编写了比赛实操方案， 经过一个多月的准备和初赛， 在人力资源部、 行政部的 鼎力支持下， 获得了成功， 获得上司领导的必定， 充足展现了餐饮部熟练的服务技术和过硬的基本功，增强了团队的凝集力，激励了职工士气，达到了预期的目的。 三、展开各级职工培训，提高职工综合素质 今年度共展开了 15 场培训，此中服务技术培训 3 场，新人入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构思和主要内容以下： 1、拓展管理思路，宽阔行业视线 各餐厅中层管理人员大多数是由低层职工逐渐荣膺  (有些管理人员在同一岗位工作已 有四、五年时间 )，管理视线相对狭小，为了增强他们的管理意识、拓展行业视线及专业知 识，今年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》 、 《餐饮营销知识一》 、《餐饮营销知识二》 、《餐饮管理基础知识》 、《餐饮美学》、《高效交流技 巧》、《怎样有效的管理职工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮 专业知识及行业视线等方面都有踊跃作用， 同时缓解了在管理过程中的各样矛盾矛盾， 增进 职工与职工之间，职工与顾客之间的感情。 2、培育职工服务意识，提高