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餐饮部月工作总结报告 餐饮部月工作总结报告 PAGE / NUMPAGES 餐饮部月工作总结报告 20XX 餐饮部月工作总结报告 一、 营业状况 1、 3 月 1 日 3 月 31 合计营业额约为 60 万元 2、主要婚宴为 2 场(1)3 月 1 日 18 桌标准 588 元(2)3 月 24 日 36 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为万元左右 3、其余花费为 57 万元 ,均匀日花费为 2 万元 4、 餐饮本月主假如单位花费为主 ，零点花费极少 ， 5、 本月未能达成酒店下达的指标 ，主要原由一是酒店下 达 的指标不切合实质 ，此外面门在营销方面和服务方面都有 存在着 不足之处 . 二、 职工工作状况 1、职工踊跃性一直欠佳 2、职工工作意识不够 3、职工缺少对用餐顾客的热忱度 4、卫生工作有所改良 ，但不可以锲而不舍 三、 管理调整状况 1、对管理层进行了调整 ，增添了一名主管人员 2、 增强餐饮地区通道及公共卫生的跟进 ，并持速对该区 域卫生按期进行清理 ，卫生获得了显然的改良。 3、 服务当前存在的问题主假如职工的服务意识短缺 ， 员 工情绪化较广泛，自己也采纳了一些争对性的举措， 比方 (1) 职工天性难改的问题采纳了换人举措 ( 2)推行跟包服务。 ( 3) 做职工思想工作 4、 培训方面主假如针关于礼仪和礼貌在餐行进行培训 职工在此方面有所提升 ，其余的培训较少 ，主要以管理人员 现 场指导为主 ，下月开始要增强此方面的培训 . 5、 活动方面部门向来没有展开 ，主假如由于餐饮零点生 意不是很好 ，推出此后不必定有成效 ，当前部门正在制作一 份 清冷一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月 份开始操作，此中需要资助的将上报采买员。 四、对餐厅的管理也出台了一些有关制度，可是各小组 落实 的很慢并且不到位。重点问题检查监察与指导力量不够 部门此后应增强此方面的管理。 下月工作计划 1、 增强服务培训 （见培训计划 ）。 2、 制作一份清冷一夏活动的方案，争取在月尾这前报 总 经办 3、 提升职工节能意识，并做好酒店财富的保存工作 4、 天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作 5、 增强职工的劳动纪律及职工的考勤制度 6、 配合酒店做好淡季营销工作